原来这才是蚝油的正确用法,90的人一直 [复制链接]

说实话，作为一个地地道道的的山东人，从小生活在农村的我，接触蚝油的机会并不多。虽然知道蚝油是一种调味品，但一直以为只能在海鲜中用。直到长大后，经常在外面吃饭才知道蚝油在炒菜中扮演着重要的角色，而且只有用对了才能炒出菜的香味，然而90%的人一直都用错了。

首先，我先普及一下蚝油的来源，蚝油是用牡蛎熬制而成的调料。蚝油起先是广东人常用的鲜味调料，素有“海底牛奶”之称，经过煮熟取汁浓缩，加入辅料精制而成。蚝油的特点就是鲜美浓郁，且营养价值高为传统粤菜的主要配料。好了进入正题，下面就和大家分享一下，蚝油的正确使用方法，90%的人一直用错了，看看有你吗？

第一种：凉拌菜

凉拌的菜品或者是食材本身味道并不是很充足，比如炒青菜、油麦菜，西兰花等，这种新鲜蔬菜本身并没有什么味道，这时我们需要借助蚝油给它们提鲜味儿，同时还能增加它们的颜色，吃起来更有食欲。

第二种：炒热菜时用到的蚝油

几乎所有的热菜都可以用到蚝油，比如炒鸡蛋时如果感觉味道不够，就可以放点蚝油提鲜，但是如果放了蚝油就不用再放盐了，因为蚝油中精盐。

炒香菇扒油菜时，我们需要等到关火时再加入蚝油。因为蚝油中的主要成分是味精，味精怕热，遇到高温就不存在了，所以炒菜过程中不要放蚝油，蚝油也不能随处放，它是需要冷藏的。

第三种：蚝油的使用量

蚝油这种东西，个人感觉得多放点，因为蚝油本身就是粘糊糊的，一倒一大坨，想少点也不行，只能全都放进去。

第四种：辛辣的菜不适合放蚝油新辣的菜比如毛血旺、水煮肉片等菜肴，这种重口味的菜就不需要放入蚝油提鲜，因为蚝油的鲜味会被麻辣的味道所掩盖，蚝油比较适合清淡的菜肴。

第五种：红烧类的菜不适合放蚝油

红烧类的菜品，一般都会用白砂糖炒至糖色，这样会略带点甜味，而甜味会掩盖蚝油的鲜味，或者影响蚝油的风味，所以说红烧类的菜也是不需要放蚝油的。

以上就是我对蚝油的一点见解，你还对蚝油的使用方法有其他建议吗？大家可以在评论区多多留言，分享你的看法，让我们大家一起学习和进步。最后感谢大家的阅读，分享可以带给我们快乐，评论区等您。