北京中科医院电话 http://ask.bdfyy999.com/对于许多海鲜爱好者而言，冬天吃海鲜，怎能错过鲜嫩又肥美的牡蛎，这个时节产的牡蛎肥满度最高，口感最好。
尤其是近几年，随着高压锅牡蛎、蒜蓉牡蛎、炭烤牡蛎在网络上掀起一股美食热潮，牡蛎这个营养海产品开始被众多食客广泛熟知，由原来的沿海专属，变成如今内陆地区争相追捧的美食之一。
烤生蚝
甚至还有众多爱蚝人士，想通过自己下厨满足口腹之欲，但在购买时却不知道哪种才算优质牡蛎以及如何挑选好牡蛎？
其实，决定牡蛎是否优质的核心还是在于牡蛎的生长环境以及捕捞上岸之后的净化程序。
在行业内流传着一种说法，牡蛎的养殖就如同葡萄酒的酿造，葡萄酒能够反映当地的“风土”（Terroir），而“terre”这个词与土地相关；牡蛎以过滤海水浮游生物为食，自然也讲究水域环境，在法语中，海洋是“Mer”，因此牡蛎的“风土”又被称为“Merroir”。
海域
如果你去询问资深牡蛎养殖户什么样的牡蛎品质更好时，他也会从牡蛎的养殖环境谈起。
一口吃掉一片海
海域的水质、温度、基础饵料、咸度等都是影响牡蛎养殖环境的重要因素。
在牡蛎界，因乳山特殊的地理位置、优越的生态环境，造成了乳山牡蛎个头较大，肥大肉滑、味道鲜美，鲜咸回甘，略带青瓜味的口感特点。乳山蚝更是成为了消费者餐桌上的常客。
“森林是大海的恋人”，乳山三面环山，南面靠海，境内有*垒河和乳山河两大入海河流，每到雨季，地表径流就会将森林的大量营养物质带给大海，促进海洋浮游生物的繁殖，为乳山牡蛎的成长提供充足的饵料。加上国家一级海水水质标准的养殖海域，水质纯洁干净、水温、盐度适中、无任何工业污染，为乳山牡蛎提供绝佳的生长温床。
乳山
而且，乳山还有着目前唯一一家的获得ASC认证养殖乳山牡蛎的海域，据了解，这片牧场是灯塔水母自建的示范化养殖牧场。
灯塔水母自建的示范化养殖牧场
可能大家对ASC认证还不了解，简单来说ASC认证是国际公认的关于水产品认证的*金标准，其代表的是养殖环境是健康的、可信的、负责任的，这样来看，灯塔水母养殖的乳山牡蛎品质还是有保障的。
另外，生长于广州雷州半岛的湛江牡蛎，其品质也是受到众多食客的喜爱。湛江在无污染无公害的原生态海域中生长，以味美鲜口，细嫩软脆的独特品质而备受“蚝”客们推崇，其口感滑、甜，脆而无渣。
生食与净化
在真正的牡蛎老饕眼中，除开牡蛎养殖水域之外，牡蛎能否生吃也是判断其品质的重要指标之一。
而牡蛎是否能生食，把它从海水里捕捞上岸后的净化程序是关键。
灯塔水母乳山蚝
牡蛎净化是指经过一定的净化方法使经过净化后的牡蛎能达到生食标准，国际主流为紫外线，臭氧或药物杀菌，其中约70%利用紫外线进行净化海水。
牡蛎净化不仅只对牡蛎外壳的海藻淤泥进行清洗，更是对牡蛎进行吐沙除菌，以此保证消费者拿到的牡蛎足够干净、安全的。
净化
在牡蛎净化流程方面，可以
