老中医专业治白癜风 http://pf.39.net/bdfyy/bdfhl/210825/9358774.html夏夜的夜市上，有许多卖生蚝的小摊，也不叫卖，吸引人的是都靠着烤架上飘出的淡淡鲜味，熟练地浇上蒜汁，生蚝的壳就像一只只小锅一样，里面炖的是自己的肉。大蒜煮沸后咕嘟咕嘟，蚝肉也有一点点入味。
夏日夜市的景象是最吸引人的，但现在随着冬天的到来，夜市早已被大雪覆盖，而我们也渐渐加速脚步开始回家，无心看着夜市的那条街。现在外面没了，那我们就直接回家做蒜蓉生蚝来解馋吧！
事实上，在家里烤生蚝可不能直接上锅蒸，料汁的调配是关键，这里告诉大家两个窍门，让你做出来的料汁香味跟外面的一样。首先就是蒜头切碎后一定不要直接兑水变成蒜汁，要先把蒜放进油锅里炒香。
其次，料汁里不要再放盐，生抽和蚝油里的盐就足够了，大家要吃的是生蚝的鲜味，而不是盐的咸味，盐过多的话会掩盖生蚝的鲜味，得不偿失，所以，大家在做生蚝的时候，千万不要直接下锅蒸，要记住这两个小窍门，让每一个都鲜而多汁。
「菜名」：蒜蓉生蚝。
[所需食材]生蚝8个，蒜头适量，生抽和酱油各1勺，盐1勺，蚝油1勺，
[烹调步骤]：
第一步，先把生蚝煮熟。清洗牡蛎其实也不是很复杂，先在水中撒上适量的盐，然后将牡蛎放入淡盐水中浸泡约10分钟，然后再清洗。
把大蒜拍散去皮后，切成蒜末留作备用。
锅内加入适量油，在油温四成热时，将切碎的蒜头下锅炒香，炒出蒜香。
用小火慢慢炒至蒜瓣表面焦*，此时即可，若蒜瓣变黑，则料汁味道会大打折扣所以不熟也可炒至微焦*即可。再下生抽酱油下锅炒香，炒香后加入少许水勾兑成料汁。
等蚝浸好后，用刷子清洁蚝壳表面，然后用刀将蚝撬开，操作时要注意一点安全，若经验不足更要小心操作。
然后将清洁过的生蚝均匀地放在蒸屉上，洒上香蒜油，盖上盖子直到生蚝完全熟为止。
盖上盖子，等蒸汽上来后约5分钟，其中要一次起中火。
然后出锅即可食用，蒜蓉和生蚝就是这么简单，做出来的鲜香味留得住。
[烹调摘要]
生蚝虽然味道鲜美，但不建议为了追求新鲜味道而吃生蚝，如果吃完生蚝后感觉不舒服，一定要立即就医。
大家想象一下，在吃生蚝的时候，突然吃到一小片未熟的生蒜，还有淡淡的辣味，如果能接受这种情况，就可以把大蒜切成蒜末，如果接受不了，大蒜就要切细一点，蒜末会变成蒜泥。
如果喜欢吃醋的话，不要把醋倒进料汁里。做好之后再加一点，要比平时少一点，这样既能使生蚝既有醋的酸味，又不会破坏其鲜味。
在调料里也可以加入葱花，小米辣和香菜碎，这是根据自己的口味随意加减的。
