日本美食纪录片食彩之国的牡蛎特辑，分享了日本人是怎么吃牡蛎的。
（大部分日本厨师的想法是，觉得不要进行过多的加工才能发挥食材本身的美味，他们做的只是在优质食材的基础上锦上添花的工作而已。）
最平常的当然是生蚝配柠檬汁生吃：
只要简单地挤上一些柠檬汁，生牡蛎的美味和海的味道就会瞬间充满口腔。一口一个根本停不下来。美国产的有着浓厚的奶油质感，澳大利亚产的口感清爽甘甜，而一些专门的牡蛎bar的魅力就在于能够根据自己的喜好来进行选择。不过不仅仅可以生吃，还有许多人气牡蛎料理。
蒜香牡蛎：首先用昆布把牡蛎包住，让牡蛎的香味被勾出来。在倒入橄榄油的锅里放入牡蛎和韭葱，点上火，再放入大蒜增加香气，满满都是牡蛎精华的蒜香牡蛎就做好了。连油里都渗入了牡蛎的香气，需要赶紧趁热放在面包上品尝。
奶酪焗牡蛎：在生牡蛎上挤上用小麦粉，牛奶，肉豆蔻一起煮成的贝夏美酱汁，撒上意大利芝士用烤箱烤一下，焦香的芝士散发出诱人的味道，原汁原味地展现牡蛎温和风味的奶酪焗菜就做好了。外表酥脆，内里多汁，有着绝佳的平衡感。
牡蛎锅：在日本，说到牡蛎就会想到锅料理，切好的大块白菜，调味只用高汤酱油，在里面快速地放入牡蛎，稍微煮一下，用牡蛎的美味来决定高下的豪放的牡蛎锅就完成了。忍不住让人感叹“牡蛎肉做的汤是最好喝的”。
味增田乐：把剥出来的牡蛎过一下热水，牡蛎的表面会收缩，变得非常有弹性，看起来就很好吃。用酒和味淋调味增酱，撒上满满的糖，甜味最能消解劳动带来的疲惫，然后在筛过水的牡蛎中，加上当季的大葱，放入甜味增酱搅拌，糖原被称为活力源泉，充满了糖原的牡蛎味增田乐就做好了。
炸牡蛎：海滨料理的美味来源于简单加工。用大号的牡蛎制作炸牡蛎，海滨流的吃法是不需要加酱汁的，大家一起分享美味倍增。
大约四十多年前，在法国发生过牡蛎灭绝的问题，那个时候日本从仙台运输了7吨的稚贝去法国，拯救了因为病*传染而灭绝的法国牡蛎。在那之后的十五年间，宫城县不间断地向法国出口稚贝，所以现在的法国牡蛎，有90%和日本宫城县的牡蛎拥有同样的DNA。而在日本地震发生后，法国人为了报答40年前的恩情，带着大量物资去到宫城县，并把法式的牡蛎养殖法教给当地人。
一些创意日式法餐做法：
在煮开的水里加上当地产的酒，放入牡蛎后煮开去腥，沥干，再用厨房用纸吸去表面的水分，拿到室外用冰块冷熏，这样一边保留牡蛎柔软的肉质一边熏制，之后裹上满满的酸奶油，调出牡蛎的鲜味，在葡萄籽油里加上咖喱粉煮成辣油。牡蛎的味道不管是和强烈的味道配合在一起还是和辛辣的味道配合在一起，都不会败下阵来。最后用玫瑰色的胡椒来调色，色香味俱全，简直像艺术品一样。
厨师用派的饼皮，拉伸制成细细的派面，用它包裹住生牡蛎，放进油锅里，一边整理形状，一边炸到恰到好处。和柔软的牡蛎组合成了丰富的口感，牡蛎入口即化。
包裹着小麦粉的牡蛎，用大火煎到金*，把鲜味锁住。在红酒里加入高汤，调料和*油，做成沙司，挂在牡蛎表面，配上浓香的松露和土豆煮成的蔬菜泥，香气扑鼻。
