民以食为天，随着生活水平的提高，人们的需求也在逐渐从“吃的饱”向“吃的好”转化，伴随着消费升级，调味品品质提升的同时，种类也越来越多样化。作为烹饪料理的重要角色，可以说调味品占据了厨房的半壁江山。我们几乎每天都用到很多调味，可还有一些人不清楚部分调味的区别，就像某阶段的厨房小白小编本人，生抽、老抽、酱油傻傻分不清，再遇到豉油、蚝油更是满脸问号！今天，小编就来给大家普及普及这些调味，说说它们的具体区别！首先，无论屏幕前的你是衣食无忧、只负责消灭一日三餐的孩子，亦或是新手上路的厨房小白，请记住当家长或朋友再让你去买酱油时，一定一定要记得要多问一句，是要生抽还是老抽，这样就免得买错回家挨揍或是买错尴尬了！板子和尴尬的教训让过来人小编知道：生抽和老抽都是酱油！酱油那些事可以明确的是酱油是一种统称，生抽和老抽是两种不同的酱油。酱油的制作需经豆酱发酵半年才能提取出酱油，所谓生抽就是第一次从豆酱中提取出来的酱油。接着还会多次提取，二抽、三抽都有，而老抽则是在生抽的基础上再晾晒2-3个月才能得到。酿制时间的不同决定着生抽老抽的本质区别。颜色上：生抽颜色较浅，老抽颜色较深几乎接近黑色，也是这种原因老抽更适合用来上色，生抽更适合凉拌菜或是炒菜时提鲜用；质地上：老抽比生抽更粘稠，生抽流动性更强；味道上：老抽比生抽更咸、更浓郁，因此，放了老抽的菜品更要少放盐。豉油豉油跟酱油有些相似之处，原料都是采用百分百大豆，但味道上却比普通生抽更鲜美可口，对清蒸菜有很好的提鲜作用，特别是在烹饪鱼肉时，一定要尝试蒸鱼豉油，味道一级棒！蚝油与前面所提到的酱料不同的是，蚝油的原料是生蚝，也就是牡蛎，素有“海底牛奶”的美称。蚝油质地粘稠、香味浓郁、营养价值高、味道极为鲜美，且用途广泛，是很多人在做菜时都喜欢用的一种调味。蚝油生菜、蚝油秋葵、蚝油西蓝花等等，几乎所有的菜都可以用它调味，蚝油和青菜搭配不仅味道鲜美，颜值也是妥妥的！需要注意的是，蚝油不耐高温，一定要在菜品起锅前再加入，过早加入不仅会失去味道，营养价值也会损失殆尽。今天就到这，小调料也有大讲究，希望对大家选择调味品会有些帮助，选购时还是要结合菜品和个人口味，这样才能做出好吃的料理哦！
