鲫鱼的营养价值是最不能忽视的，早在很久以前，古人就知道鲫鱼不仅鲜美，而且营养丰富，明朝诗人曾写道，“鲫鱼潮退余溪卤，牡蛎高结海沙。
红豆桂花供酿酒，槟榔蒌叶当呼茶”中医上更是认为，鲫鱼具有补中益气，健脾养胃的多种功效。#秋日生活创作季#
鲫鱼最常见的烹饪方法就是鲫鱼汤和红烧鲫鱼，烹饪的时候也需要讲究一些小技巧，今天教大家做一道麻辣红烧鲫的家庭做法。
麻辣红烧鲫鱼是传统的川菜，有着鲜香可口的口感和香辣可口的味道。以下是做的麻辣红烧鲫鱼的具体做法：
食材：
一条鲫鱼、一块豆腐、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、小米椒、一勺豆瓣酱、辣椒面
做法
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1、葱姜蒜、小米椒和干红辣椒全部切好备用。
2、鲫鱼两面划两刀，再把两面拍打上淀粉。锅中倒入适量油，油热下入鲫鱼煎制两面金*盛出(定型后再翻面)。
3、锅中适量油，油热下入葱姜蒜、小米椒、干红辣椒炒香
4、再放一勺豆瓣酱炒出红油，再放一勺辣椒面小火炒香，倒入适量清水，加一勺生抽+少许老抽+适量盐和少许鸡精+一勺花椒油(没有可不放），
5、放入鱼和豆腐，中小火焖煮6-8分钟
6、煮好后淋入一勺醋提味，出锅前撒入葱花即可。
好了，一道好吃下饭的麻辣红烧鲫鱼就做好了。
这样做鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，比饭店做的还好吃，大家可以来尝试一下。
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