治疗白癜风需要多少钱 http://news.39.net/bjzkhbzy/171207/5910007.html海鲜的10种特色做法，鲜味突出口感上层，看上去就感觉非常高大上
一、塔拉碧绿三文鱼
主料：鲜三文鱼柳克
辅料：白萝卜适量、*瓜一段、鱼子少许、干冰少许。
调料：绿芥末酱、日本万字酱油（或美极酱油）各少许。
制作：
1、将白萝卜切成细丝摆入椰盒底部，*瓜切成1厘米见方厚块备用；
2、三文鱼柳切成*瓜方形件厚块，放在椰盒内冰块上，置入椰盒中；
3、再切一些薄片，摆成花形；
4、*瓜放入椰盒中，将绿芥末酱做成锥形，放在柠檬篮内；
5、吃时配一碟酱油，放入适量绿芥末，蘸食。
二、脆蜇头爆牛腹肉
特色：
蜇头、牛腹肉结合，一个脆爽一个鲜嫩，形成两种口感。
砧板：
1、牛腹肉克切薄片，泡水去掉血水。
2、取干净白布，将牛腹肉码放在布上，将毛巾卷起来，吸干水分，加保卫尔牛肉汁3克，白糖、白胡椒粉、老抽各2克拌匀上色。
炉头：
1、脆蜇（鸡爪蜇）克洗净，放入清水中浸泡10小时，入开水锅轻轻焯一下，捞出入冰水浸泡涨发10小时。
2、锅内下色拉油20克烧热，下葱、姜片各5克炒香，下蜇头翻炒均匀，倒出。
3、锅内下色拉油30克烧热，下姜片、葱段各5克炒香，下牛肉翻炒均匀，烹姜汁酒5克快速翻炒，加厨邦酱油5克，下蜇头翻炒均匀，淋湿淀粉勾芡，淋芝麻油3克，出锅装盘即可。
三、胶东鲅鱼丸
在鲅鱼肉中加入龙利鱼蓉，颜色洁白、口感细腻，将二者搭配做成的袖珍鱼丸，既能保证鲅鱼肉的香度，又使鱼丸色泽更白净
制作流程：
1、将鲜鲅鱼从背部片开成两扇，用刀刮出鱼蓉。龙利鱼、猪肥膘肉切成条。取鲅鱼蓉2斤、龙利鱼条1斤、猪肥膘50克放入料理机充分绞碎，倒入盆中，加2个蛋清、半斤姜汁水、适量盐、味精，顺同一方向搅打至上劲，撒少许红根韭菜末（秋季可改用茼蒿末）拌匀成馅。
2、将调好的鱼肉馅挤成袖珍鱼丸，下入清水中汆熟，盛进大碗内，撒少许胡椒粉和适量韭菜末，带火上桌即可。
四、牡蛎猪血汤
材料：
鲜牡蛎（加少许料酒／太白粉稍腌），猪血（切粗丁，烫飞水），小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，葱花。
调味料：
高汤２－３饭碗，红大酱半大匙，辣豆瓣酱半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，香醋。
做法：
麻油烧热，放进辣椒片／蒜蓉／辣豆瓣酱炒香；
注入高汤，放进猪血／小白菜／豆芽，红大酱／辣椒粉／老抽／生抽／料酒，烧开后煮７－８分钟
加入牡蛎烫熟，滴进香醋即可。
五、金蒜鱿鱼圈
主料：鲜鱿鱼
辅料：姜片、葱节、脆皮糊、油酥面包糠、油炸金蒜
调料：盐、料酒、胡椒粉
做法：
1、撕去鲜鱿鱼表面的薄膜治净后，切成圈纳盆，加姜片、葱节、盐、料酒和胡椒粉拌匀码味10分钟，再用清水冲漂干净。沥水后纳碗，加少许的盐、胡椒粉拌味。
2、净锅里放油烧热，在鱿鱼圈上面挂一层脆皮糊后，投入油锅炸至外脆内熟，倒出来沥油。
3、锅留底油，先下干辣椒碎和阳江豆豉炒香，再下油酥面包糠、油炸金蒜和鱿鱼圈，边炒边加入适量的盐，炒香便起锅装盘，用薄荷叶点缀即成。
六、蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料：新鲜扇贝、大蒜、姜、盐、香葱、细粉丝、胡椒面、生抽。
做法：
1、粉丝泡软，大蒜、姜均剁成细粒，香葱切成葱花备用；
2、炒锅烧热，下一半的蒜、姜末用小火炒出香味，加入少许盐关火，
3.待晾凉后再把剩下的蒜、姜末调和均匀，再加点胡椒面；
4、把泡软的细粉丝放在码放好的扇贝上，浇上调拌好的蒜姜末，
5、上蒸锅蒸八分钟关火出锅，淋上生抽撒上葱花上桌。
七、清脆乳白虾鬆
材料：
中虾２０只（去头壳，剔肠切丁），皇帝蟹碎肉，肥瞟少许切细丁，鲜香菇切丁，蘑菇切丁，笋丁，葱花，乳白菜叶切段，甜茄椒一个切成盏状，粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆，压碎。
调味料：
生抽半大匙，蠔油一茶匙，白胡椒粉／味精／盐少许，料酒一茶匙。
做法：
一大匙油烧热，放进肥瞟煎出油，加入香菇丁／蘑菇丁／笋丁翻炒３－４分钟
加虾仁丁和所有调味料炒熟
放进蟹肉／葱花快速拌均即可。
吃时拌入炸脆的粉丝，口感更佳。
八、酥皮沙龙海肠
这是韭菜炒海肠的高端版本：韭菜、海肠、五花肉炒成中式馅料，再经过蛋挞皮这个带有西式风味的“包装”，格调瞬间提升不少。此菜入口第一感觉是奶香酥脆，回口便是海肠馅料的鲜香爽脆。
制作方法：
1、胶东湾活海肠克宰杀治净后改刀成0.5厘米长的小段，纳入盆中，淋少许白醋用手抓匀，使之更脆；五花肉克切粒；韭菜克洗净切末。
2、锅入清水烧至80℃，倒入海肠丁快速焯至断生，捞出用毛巾吸干水分。
3、锅入底油烧热，下入五花肉粒煸炒至出油，调入生抽5克、蚝油3克、鸡粉2克、胡椒粉2克、广东米酒2克、蒜蓉2克炒香，下入焯熟的海肠段和韭菜末大火快速翻炒均匀后盛出。
4、在加工海肠的同时，将烤箱预热至℃，放入蛋挞生坯烤8分钟。
5、取烤好的蛋挞皮，酿入适量的炒海肠，15个为一份即可走菜。
特点：皮酥馅香、脆嫩可口。
制作关键：
1、烤蛋挞时温度不能太高，保持在℃即可，否则容易烤糊。
2、海肠焯水之前最好要用白醋抓一下，可使海肠变脆。
3、炒制时，最后放韭菜末，太早会出水，影响口感。
九、盐烤蛏子
材料：
活蛏子、自制料水（根据餐厅实际情况自行调配）、粗盐
制作：
1、活蛏子洗净后放入已勾兑好的料水里腌泡30分钟。因蛏子是鲜活的，代谢旺盛，会更易吸入料水的滋味。
2、铁板上厚厚铺一层烤热的粗盐，将泡好的蛏子整齐地插入盐内，将铁板放到煲仔炉上小火细烤约15分钟即可。烤制过程中，可用喷壶喷入少许料水，以免蛏肉过干。
十、章丘炸虾丸
特色：
这道菜我在虾胶中加入大量的章丘大葱葱白，在这里葱白不是一种调料，而成为重要的辅料，突出葱香味。
砧板：
1、虾仁克去掉虾线，洗净，入搅拌机绞碎做成虾蓉，按照顺序加入料酒5克、盐10克、蛋清2个、面粉30克、胡椒粉3克拌匀，搅打上劲，最后加入芝麻油3克、味精6克拌匀。
2、虾胶加章丘大葱葱白末克拌匀，挤成30克一个的丸子。
炉头：
锅内下色拉油克，烧至℃，关火，下丸子慢慢浸炸至金*色，捞出控油即可。
关键：
怎么防止葱白先变色发黑呢？做到两点：一是丸子中加入面粉，面粉起到很好的保护作用，将葱白都包裹在里面；二是控制要油温，千万不能过高。
