牡蛎

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冬至后很肥美,人称海中牛奶,有人生吃,有 [复制链接]

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一年又一年,时间过得真如飞一般地快。眼下入冬已有一段时间,冬至已过,元旦也过了,过年的气氛越来越逼近。此时忙完农事的农民只能悠闲地等待这一传统节日的到来,闲不住的人就往山里跑去挖可口的冬笋。在冬天的季节里,农村的纯天然美味还是相当多的。

除了挖冬笋的人之外,还有一些人开始挖鱼腥草刷火锅了。然而靠近海边的人,此时也迎来了一种超级美味,冬至过后这美味可算是超级肥美,人称“海中牛奶”,有人喜欢生吃,有人则煮熟了也不敢吃。在国内外人眼里,它还是备受争议的物种。

特别值得一提的是丹麦人对于生蚝一点兴趣都没有,以至于当地经常出现泛滥成灾的生蚝霸占了海岸,这种现象经常引来国内吃货的羡慕。生蚝在我国绝对算得上是超级美味的海产品,在国内各大沿海城市都流行着各种生蚝吃法。

在此顺便跟大家聊一个普遍性的问题,一直有网友提出疑惑,生蚝跟牡蛎、海蛎到底有何区别呢?用一句话来概括最为恰当不过了,海蛎的大名是牡蛎,幼教蛎蝗或者蚝,海蛎的别名就是生蚝,从这句话来看,三者其实就是一个物种而已,有些地区喜欢依据大小给他们不同的命名。

过了冬至之后就是生蚝的最好吃的季节,此时的生蚝个头大,肉肥味美。生蚝盛产的季节主要集中在冬至之后到来年的清明节前后,这段时间的生蚝是一年当中最肥美的时刻。其原因是入冬之后生蚝基本没有什么活动,所摄取的外界营养全部用于长肉了。一些生蚝养殖户介绍,生蚝一般与年中的时候放养,到了年底就能够收获了,整个过程刚好6个月,成熟的时间刚好是冬至之后,这与野生生蚝的生长节奏是一致的。

海蛎是一种超级营养的食物,它的食用价值可不亚于高档的鲍鱼、海参,海蛎不仅肉嫩味鲜,而且营养丰富,有“海中牛奶”之美誉,含有多种维生素、牛*酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分,其含碘量比牛奶和蛋*高出倍,其含锌量之高,可为其它食物之冠。

海蛎的吃法在国内各地各有不一,其中最出名的就是福建的海蛎煎,做法简单口感美味。民间还有用海蛎晒干了煮粥,俗称蚝干粥,还有单炒海蛎,做海蛎饼等。一些对海蛎吃法深入研究的人还喜欢生吃海蛎,不过这种吃法在民间并不普及,原因是生吃海蛎的鱼腥味太重,不少人吃了会产生恶心感。

另外还有一部分人,可能天生对海蛎这种美味排斥,不仅不敢生吃海蛎,就连煮熟的海蛎,他们也不敢碰不敢吃。为了去除海蛎这种特有的鱼腥味,近些年来吃货们研究出了炭烤海蛎,让蒜蓉与海蛎结合,不仅增加了海蛎的鲜味,同时也减少了海蛎的腥味,在夜宵市场大受欢迎。

不知各位喜欢吃海蛎吗?你们一般怎么吃海蛎呢?欢迎留言说说你们的看法!

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