作者：黔食有源（），深耕环保生态领域多年，对贵州各地风土熟悉，主要分享介绍贵州地道风物。倡导在儿童日常生活中践行食育，希望用食物教育滋养孩子的心灵。
很多年前，出差去深圳，当地朋友请客吃了一次的碳烤生蚝，当时真的是惊为天人，至今都能回味起蚝肉在口腔爆开，吃到胃胀还想要的感觉！
念念不忘，必有回响！作为一个有责任心的美食爱好者，本着只有自己吃过觉得好，才会推荐给朋友，我终于下单一箱乳山生蚝！
说实话，本人不太爱吃海鲜，对于生蚝这种有着硬壳的食材，真的有点无从下手。
为此，我认真查阅了知乎，咨询了吃蚝高手，并认真进行菜谱实践，终于明白为什么古今中外有这么多人爱上这个“海中牛奶”。
这次买的是乳山生蚝，每个都有手掌大小。
外观非常新鲜，外壳很干净，开箱没有想象中的鱼腥味。
和外面大排档的生蚝一比，改变了本人对生蚝个头小、脏兮兮、腥臭的印象。
偶尔读了《新周刊》的文章“别想着吃进口生蚝，真没有国内的香”文章，才知道中国是太平洋生蚝最大的养殖国，而自己买的乳山生蚝又是蚝中极品，冬季正好是它最肥美的季节。天气越冷，蚝肉越紧实爽脆。真的是有点小确幸！
很多人爱吃生蚝，但是也怕开生蚝。
本人这是第一次在家杀蚝，均开在了有瑶柱那侧，每个生蚝都被我完美的一分为二，上下都有肉，真是太划算了！
后来想想，自己真傻，换一侧开，就不会把蚝肉给撕两半了。
不过能把这个坚硬的壳打开，本人的内心已经很膨胀了！
找到一个专业开法，拱的那侧朝向手心，右侧插刀，左右摇晃，掰开。
经过练习，本人终于找到最佳开蚝方法，就是直接上锅，它会自动打开。
最早接触到生蚝，就是在课本里读到莫泊桑的《我的叔叔于勒》，其实这是一个很悲伤的故事，所以要配一副悲伤的图。
但是，本人作为吃货，只记得文中描写船上的客人如何优雅的吸牡蛎的汁水，然后把壳扔进海里。
年少的我，还幻想有机会一定要在轮船上生吃一次牡蛎。
看到生蚝里面黑黑的东西，其实我内心是抵触的，难道要吃它的排泄物？！
我认真拜读知乎相关帖子，充分的科学依据让我相信生蚝的全部都能吃的。
那坨黑黑的地方，其实是生蚝的胃囊，黑黑的东西是生蚝的食物——天然海藻，是很好的植物性营养。目前，保健品行业流行小球藻营养片，小球藻就是牡蛎胃囊里绿色物质的主要成分。某种程度上，这和我们贵州的羊瘪有异曲同工的美妙。当然，如果你非要觉得它就是粑粑的话，那就抠掉它，但是也剩不了多少肉了！
鉴于当前疫情特殊情况，我一定要把生蚝弄熟了吃。
永远的经典——蒜蓉小米辣烤生蚝（5个生蚝的用量）
大蒜4瓣，小米辣尖椒5个，葱白若干，有洋葱更好，全部剁碎，用油爆香。
加1勺味极鲜，适量耗油，适量料酒，一点点盐。
生蚝刷柠檬汁。把酱汁舀在生蚝上。（生蚝东倒西歪的，浪费我好多汁水）
烤箱中层，度十分钟。不想做蒜蓉的，可以直接买L锦记的蒜蓉酱。
家里不爱吃海鲜的二老，表示非常满意！
佛为什么跳墙——生蚝竹荪炖土鸡汤
土鸡半只，竹荪5根发泡好，姜一块切片，红枣、枸杞适量。
生蚝用料酒腌制。
土鸡砍块，用一点油将姜片爆香，加鸡炒三分熟，加热水烧开，打去浮沫，倒入砂锅罐，加量一点点盐开始炖40分钟。
然后放竹荪、枸杞、红枣到汤里煮20分钟。
鸡汤准备起锅再下生蚝，再煮3分钟。
没有一颗味精、鸡精，但真是鲜掉眉毛，完全可以想象佛为什么要跳墙！
必须表扬这个原生态竹荪，肉质肥厚，吸饱了汤汁，在嘴中咀嚼，满口生香！（以前买的雪白的，一股臭臭的硫磺味，我还以为竹荪原本就个味道，看来还是自己见识浅薄）
鸡和蚝果然好搭，小伙伴都笑我这是要大补上天的节奏！
好Q弹——蚝仔煎
这道菜是广东、福建地区的传统小吃！
没有蚝仔，乳山生蚝3两1个，只能切碎。
生蚝肉2个，切块，鱼露、料酒、黑胡椒、盐适量腌制。
德江正宗农家红薯粉（开始不明白为什么用红薯粉，而不用面粉），用一点水搅匀。
红薯粉浆加两个鸡蛋，适量盐，打散。
一点油，把生蚝爆炒一下，蚝肉倒入鸡蛋混合液，蚝汁留着煮个紫菜虾皮汤。
油多一点，倒入鸡蛋生蚝液，两面煎熟。
红薯粉和蚝肉的Q弹，真的是会在嘴里跳舞。选了泰式酸辣酱和修文马辣烧烤辣椒面蘸着吃。
把母上大人吃激动得，话都说不清了！
手残*、懒人福音——蒸生蚝
把生蚝刷干净，直接丢在锅里蒸。
终于看到完整的生蚝肉长啥样了！
做一个自己喜欢的蘸水，开吃吧。
经过两天的实践，我终于懂得“一入蚝门深似海”，只想为乳山生蚝唱一首歌《征服》！果然，新鲜、应季的好食材，怎么做都好吃！
关于生蚝有很多美丽的传说——
以前走在海鲜大排档，经常看到什么“加油站”。
当时的我年少无知，现在终于明白那指的的是什么？
传说拿破仑每天要吃个生蚝，为了保持战斗力在战场上也要吃生蚝，并放下豪言——“生蚝是征服敌人和女人最好的武器”。
科学研究表明，生蚝含有锌，锌能够促进睾甾酮的释放，这种物质能够促使Libido（英文单词，有兴趣的自己查）产生，是弗洛伊德在上世纪初发现并命名的化学物质。
除了男朋友的好处，因为生蚝有滋阴的作用，女朋友吃生蚝也很好，如可以缓解经期、更年期的情绪上的变化以及失眠。经常吃生蚝，可以使皮肤更具有弹性，达到美容的效果，使皮肤更加光洁。
温馨提示，以下人群吃生蚝要注意：
1.海鲜过敏者，可能会引发过敏反应。
2.生蚝性质寒凉，肠胃较弱、脾胃虚寒者不宜多食。
3.三岁以下的孩子最好不要吃。大一点的孩子每天最多吃1个，一定要煮熟。
最后，我的文章还没写完，朋友的蚝已经吃完了。
参考文章：
1.《新周刊》的文章：别想着吃进口生蚝，真没有国内的香
2.知乎知友拉面文章：牡蛎（生蚝）都可以怎么吃
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