最近在围脖上，好几个高华被围攻，原因是他们说“中国人吃太多海鲜了，我们应该改为吃素，保护环境”。当你说美国欧洲吃得也不少啊，他们回答“谁让我们来晚了呢？”，可当你问他“你怎么也吃这么多海鲜”，于是人家马上脸一变“管你球事！”。好吧，高华毕竟不是普通人，一个萝卜两头切——甜头全占了，自己想算哪头的就是哪头的，虽然事实上两边都不把他当自己人。不过既然他们这么说了，哪怕逻辑上完全站不住，总也得有点事实依据吧？平时我也不会太关心水产品消费的，就去查了查数据。这不查不知道，一查还真吓一跳。以下引用的数据，主要来自“中国农业展望大会”发布的《中国农业展望报告(-)》。第一：中国年产水产品总量在万吨，消费量在万吨。人均水产品年消费量，超过90斤！看清楚了，这可是全国人均，而不是一二线城市人均！这个数字，是世界水平的两倍还多。哇，真是厉害了。一年天，每天平均得有二两半...呃，一平均就觉得，还好嘛。但能够达到世界平均消费水平的两倍，必须怒赞一个，是很了不起的事情。估计绝大多数人看到这里就很开心了，但这可不是咱们攻城狮的传统。让我再细分一下，这90斤海产品到底都是些啥玩意。万吨的水产品里面，海水和淡水大约是各占一半。淡水的当然是“草、青、鲢、鳙”四大家鱼以及鲤鱼、鲫鱼等主要养殖鱼类，占比高达6/7；海水的这来吨，又是什么呢？首先，1/3是捕捞，2/3是养殖。也就是说，中国人吃的海鲜，只有万吨是各个远洋船队去捕来的，有整整多万吨是自己养的！这样悬殊的捕捞/养殖比例，是全世界各国里的独一份。多吨捕捞海鲜主要是各种鱼类，大概万吨。这是唯一一种捕捞远大于养殖（万吨）的品种，毕竟海水鱼需要的活动空间大，不是都具备圈养的条件。由这个限制条件也就可以猜到，养殖海鲜中比重最大的正是各种贝类，占比足足有七成。另外还有一种海产品，也是中国养殖的大头，我们这代人从小最常见的一种海产品：以海带为首的各种海藻类。这个占比也是挺大的，约1/7。剩下的就是鱼类和贝壳类。所以，假设你是一个被“平均”了的中国人，每年吃了90斤的水产品。那么，这90斤里面，有大概5斤的鳜鱼，8斤的鲈鱼，10斤的青鱼、草鱼，还有鳙鱼（胖头鱼）、鲤鱼、*辣丁等各种其他河鱼类总共15斤，河蚌、河虾、河蟹等甲壳类6斤多点；海鲜则是整整22斤的养殖海蚌、牡蛎、生蚝、蛏子、带子，10斤海鱼（8斤野生2斤养殖），3斤海带，再加上10斤的章鱼、乌贼和海蟹、龙虾。别看你个子大，其实占中国人消费的比例真的很小哦90斤水产，在数字上感觉不算多。但考虑到建国之前甚至于上世纪八十年代之前，国人的水产品消费程度，现在居然有了两倍于世界平均水平的消费值，实在是很惊人的。上世纪八十年代的中国城市人口，要到过年的时候才能每户人家分得一条鱼的购买权；不需要票券能买到的唯一海鱼，我记忆里只有橡皮鱼了；这玩意在舟山人发明了鱼片干之前，真的是狗都不吃...全国人民苦于“大脖子病”，用来解决问题的海产品，是海带——做菜或者烧汤吃。坦率地说，虽然海带是日本人创造味精的来源，但大部分中国人肯定是不怎么爱吃这东西。年，日本东京帝国大学（现东京大学）的教授池田菊苗找到了海带汤中鲜味的来源——是一种叫谷氨酸一钠的化学物质。第二年，他为自己的发现申请了专利，给这种物质另起了通俗的名字叫“味精”（上市后使用的商品名则是“味の素”），这种号称“日本十大发明”之一的调味品就此诞生。海带本身黏黏呼呼的，不但洗起来挺费劲，烧出来的菜也是不咸不淡；优点就是很占胃，且有很强的胃口打击性。但各家的姆妈们隔两个月总要做一两个海带的菜，就为了防止缺碘。等到后来有了含碘盐，才总算有人去研究了精致一点的做法——凉拌。没了实用性又不具备可食性，再不研究，这玩意可真只剩下提取碘这一个用途了。天然碘，其实广泛存在于所有的海产品中。所以如果当年有足够的海鱼、海虾吃，缺碘症是绝不可能在全国流行开的。但又哪来那么多海产呢？中国的海上机帆船，跟着*舰打仗的时候浑水摸鱼还有点用，要它们走远一点去海上打渔，就暴露出落后的本质来了。可就算难得捕获了一些好海鲜，却还要出口去换汇。记得八十年代家里有亲戚从海外来，父母带着我去他们入住的宾馆会面。亲戚长辈拿来给我吃的零食，是巴掌大的对虾干。我那时候也就吃过几个河虾，对那极其鲜美红彤彤的对虾垂涎三尺，不顾礼貌一连吃了两个，结果长辈要把剩下的大半袋塞给我，父亲则是坚拒，说“不能惯坏了孩子”。现在回头想想，真是很丢脸的事情，回家后我很是挨了顿训。但当年的那个包装袋上，却明明白白用日本汉字写着“青岛对虾”——这是免税商店里卖给国外来客的。所以在那时候生产力低下的中国，吃海带来充饥和补充碘，实在是那时候没办法的办法。说到底，对那时候的中国人来说，能有海带吃都是很幸运的事情了——因为从古至今，中国就根本不是海带的产地呀。（待续）可可西东
多少都是心意，谢谢鼓励??
