白癜风治疗技术 http://m.39.net/pf/a_4892425.html生蚝一直是港人至爱美食之一，不论是酒店自助餐，中式酒楼西式食肆，还是寻常人家餐桌，均可见其踪影。
但最近却有媒体爆出，香港流浮山生蚝不能吃啦！因为会致癌！
香港流浮山盛产生蚝，有记者前往采访，看见捕捞生蚝的渔家把一串串的生蚝由海上运送至地面的生蚝档，档主即场割开，并把蚝浸进水中，保持新鲜。
现场亦有商贩售卖金蚝及蚝豉，每斤价钱由至元不等。不少档主蹲在地上开蚝，但卫生欠佳，污水处处，发泡胶箱、蚝壳等垃圾遍地，更有人随意把一篮生蚝放在垃圾旁边；而晒干的金蚝及蚝豉亦吸引苍蝇环绕，食物安全存疑。
记者于流浮山及各区街市共5个地点，包括北角春秧街街市、深水埗北河街街市、元朗大桥街市及乐富街市，各自购买一个本地新鲜蚝样本，并交予专家检测氯霉素及重金属的含量。
结果发现根据《食物搀杂（金属杂质含量）规例》，5个样本的甲基汞及铅含量均超标，更含有禁用的抗生素氯霉素；而流浮山及乐富的样本亦被验出镉含量超标。
当中流浮山样本超标最严重，被验出每公斤含微克（ppb）的氯霉素、每公斤10.39毫克（ppm）的铅、3.44ppm的甲基汞及3.09ppm的镉。
北京师范大学-香港浸会大学联合国际学院研究助理梁浩文博士指生蚝属滤食性动物，多依附在石头或淤泥中，当淤泥受污染，而生蚝透过滤去海水吸取食物和养分时，便会把受污染的海水及淤泥吸入体内并积聚；加上没有完善的排泄系统，污染物只会愈积愈多。
他又指重金属及氯霉素同样具备生物累积的特性，摄入后会在人体内慢慢累积，且易入难出，令浓度有增无减；若没有适当的排*机制或策略，当累积到一定浓度时，有机会形成癌症病变。对于全部样本皆含禁用的氯霉素，其中流浮山的样本含量更破百，梁怀疑是人为添加，因为重金属令蚝抵抗细菌能力转弱，所以需要氯霉素令蚝更“强壮”，令其在受重金属污染的水中仍可存活。
前港大化学系副教授冯应升分析生蚝中含有重金属，或源于过去一些工业废物弃置不当，如电池、船身脱落的油漆等，这些污染物沉积于海底，再被生蚝吸收，导致生蚝亦被验出含重金属。食物安全中心回复指，食物不可超出《食物搀杂（金属杂质含量）规例》列明上限；而根据《食物内有害物质规例》，所有在香港出售的鱼（包括介贝类水产）均不能含有氯霉素。违例者会被检控，一经定罪，最高可罚款5万元及监禁6个月。
发言人表示，年至年3月期间，中心共抽取超过2,个蚝类及相关制品样本进行化学及微生物测试，除1个进口生蚝样本被验出镉含量超标外，其余样本通过检测，整体合格率超过99.9%。
议员柯创盛指食环署有责任确保食物安全，但多次被传媒揭发市面上有人无牌售卖海产及海产被验出重金属超标，凸显部门执法有失职之嫌，把关工作有很大改善空间，促部门严格及定期抽验市面上的食物，并加强巡查及规管，完善现行食安把关机制。大量进食恐损害肝肾功能家庭医生林永和指食用小量含重金属的生蚝并不会对身体造成影响，除非在短时间内大量进食才会引致急性中*，最常见是出现肠胃不适，如腹泻、呕吐等，严重则有机会损害神经系统的发育，影响肝脏、心脏和肾脏功能，铅更可能造成贫血，儿童、长者及孕妇等高危群组较易受影响。林又指生蚝中发现禁用的抗生素氯霉素，可能是在运输、生产等过程中滥用抗生素，或会造成肠胃不适及引致过敏，并令人担心食物质素。他呼吁市民进食生蚝等海产前要清洗干净并彻底煮熟，将食物中的化学物质分解，可以降低氯霉素带来的影响，并避免短时间内大量进食。选生蚝10个贴士绿色蚝肉是高级货？生蚝深受港人欢迎，因此不少餐厅、酒店的自助餐都以即开生蚝作招徕，让客人觉得“物有所值”！生蚝中除了蚝肉，还有带黑色的裙带，可是裙带的颜色和新鲜度有关系吗？裙边愈黑代表愈脏？生蚝生长在咸淡水交界或海水中，是滤食性的海产，它们以水中的浮游生物为粮食，因此养殖水域的水质必需干净。生蚝的味道会因为水域、微生物种类和生长时间而受到影响，生蚝的裙边呈啡黑色是正常的现象，那正正是因为海藻把裙边染色的关系，所以裙边的颜色深浅，关系到生长环境，并不代表生蚝肮脏。一般来说，生蚝以冬季出产的较为肥美，因夏天是生蚝的生殖期，肉质没那么饱满。吃生蚝最重要的是新鲜与否，开壳后以新鲜食用为佳，否则蚝肉接触到空气，便容易滋生细菌，那么我们挑选和购买时有什么地方要注意呢？很多人都说法国生蚝要在“R月份”品尝，“R月份”是指9月至4月，英文中有R的月份。不过现时很多生蚝都是养殖的，因此一年四季都能吃到来自世界各地的生蚝。但是香港食物安全中心提醒，进食生蚝时要特别留意食物安全，因为生蚝本质上比其他海产危险，它用过滤的方式进食，万一生长环境附近有病*和细菌，便容易在蚝内积聚。所以香港食物安全中心强调，进食生蚝或半生不熟的蚝，较易受到病原体感染，建议蚝类应彻底煮熟才食用。▼往期精彩回顾▼
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