家常牡蛎煎 [复制链接]

牡蛎是种钙锌含量非常丰富的贝壳小海鲜，北方海域的小一些但味道极鲜，人们习惯叫它海蛎子或者蛎蝗，传统菜多用来煮汤或裹了鸡蛋面糊软炸。南方的牡蛎则要肥厚许多，可做生蚝生食。

福建沿海一带有道著名地方小吃叫做蚵仔煎，就是用牡蛎为原料，加上木薯粉糊和切碎的菜叶蛋液煎成，木薯粉熟后黏糊，不大合北方人口味，稍微改良一下，今天来做一道家常牡蛎煎。

材料：新鲜牡蛎一碗洗净控水，韭菜一绺，香葱两根，鸡蛋两个，淀粉两勺。韭菜香葱切碎，鸡蛋打散里面舀进面粉。

平底锅半勺油烧热，下牡蛎煎一分钟。

在牡蛎上洒铺上韭菜香葱碎，然后淋上加了淀粉的蛋液。

煎两分钟后，翻面，再煎一分钟，出锅，牡蛎要保持鲜嫩，不宜煎太久。

出锅依口味淋少许蕃茄酱或者蒜蓉辣酱。