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在家里“蛰伏”太久，好想到海边去，看落日余晖与海在不远处相连，风携着浪花的柔情蜜意撞入胸怀，自然的凉意令人沉溺……身不能至，如果嘴巴可以“望梅止渴”一下，也好让身体获得重返生活的汪洋大海的能量啊！
蚝山的迷人之处就在这里了，在它多平米的店面背后，有一整片波澜壮阔的海洋。
“蚝山”么，自然是以生蚝为主打。品牌创立者说，生蚝是世界上最复杂的美味之一，不同海域中特有的矿物质及浮游生物，赋予了生蚝本身不同的风味。再加上烹饪方式和技术的差异化，口感更是天差地别。
昆明人最早接触，也最常见到的吃法是碳烤生蚝，但最能吃出食材品质与本味的做法，非刺身莫属。如果在简明却价值不菲的工业风装修和大大的落地窗之间，还感受不到蚝山的诚意，那店门入口处的定制蚝缸，可以说将“品质美味”一览无余地展现在你眼前。
这口价值上万元的缸是专为法国进口0号吉娜朵生蚝打造的，3摄氏度恒温+模拟当地海水环境，保证了每一只吉娜朵在打开食用时，都保有着一如在法国的鲜活与口感，也算是不负它“生蚝里的劳斯莱斯”的声名了。
每一枚吉娜朵的蚝壳上都以激光打上了专属印记，一个明显的英文“G”，作为身份认证。
法国进口0号吉娜朵生蚝
会员价99元/只
有定制蚝缸的加持，食材本身的味道得以忠实还原。开盖以后，边缘色泽为淡褐色，将几点柠檬汁挤入蚝中，再一口吸入，肉质的丰腴和味道的丰富层次让舌头瞬间打了个激灵，仿佛有生猛之气在鼓噪，鲜甜与淡淡金属味在口中漾开，回味10多秒不能散去。吉娜朵的存在，让一向钟爱重口味的昆明人也彻底被海洋的原味折服。
吉娜朵虽好，却不敢太过贪恋，因为钱包不允许。还好，蚝山的喷气火山生蚝也能一解相思。
想要口感佳，蚝的新鲜程度至关重要。来自山东乳山的生蚝每天凌晨由海边出发，乘坐飞机来到蚝山的厨房里。到店第一件事是质检，但凡开口蚝，只有被扔掉的份儿。对生蚝口感的把控，蚝山十分苛刻。放多少水，在高压锅里烹制的时长，上气多久后开盖……每一个环节，蚝山都制定了严格的标准，以确保你尝到的每一个生蚝，都拥有最佳风味。
包括生蚝的大小，蚝山也有要求，基本上都是巴掌大小。开盖之后，如果大小达不到标准，不需要你开口，服务员会自动送上大个生蚝，作为补偿。
喷汽火山生蚝
会员价元/份
生蚝上桌之后，你可以选择自己用专门配置的小刀撬开，也可请服务员代劳。入口细嚼，鲜滑非常。起初，舌尖能品出微咸，随后，咸中沁出甜来，口感清爽怡人，带着大海的劲爽直达胃里。如果搭配喷汽火山生蚝的灵*蘸水，又是另一种风味，辣味、鲜味在口腔齐齐迸发，将满足感拉到峰值。
蚝山的品牌创立者们涉足过的行业颇多，餐饮是最讲究细节的，也是最辛苦的。因为事无巨细，都得自己一步一步亲力亲为。进场装修，请大厨，找员工，培训，制定标准，研发菜品……蚝山倾注了他们太多时间和心血，一点点看着这里变成自己理想中的样子，就为了“让昆明人想吃生蚝的时候，就想起蚝山”。
蚝山希望，让客人心甘情愿留在这里并且一来再来的，不仅仅是一道菜，还有细节和用心所营造的温暖瞬间。
蘸水里有蒜，那就准备免费的绿箭口香糖和漱口水；为女士们送上头绳和发卡，方便用餐；洗手台旁摆放着的洗手液和护手霜，都是质量上乘的品牌；前台任客人取用的打火机是定制的，音响用BOSE，空调是大金……只要能提升体验，毫不吝惜成本，哪怕这些可能并不会被客人察觉。
艳阳高照的下午，大大的落地窗外，是车水马龙的昆明，当阳光扫过正义牌坊，时间仿佛短暂地停顿了下来，这昆明记忆，是蚝山送给客人的另一份时光大礼。这样的view，在蚝山昆明的四个店中，正义坊店是独一份儿。
葱油蟹
会员价元/份
三只硕大的缅甸公青蟹整齐齐码在盘子里，油光衬得蟹壳色泽红润，加上碧绿的葱花，卖相十分好看。青蟹肉质饱满紧实，秘制葱油香味浓郁却又不至于喧宾夺主，恰到好处地衬出青蟹的甜与嫩。
蟹汁拌面
会员价10元/份
吃完葱油蟹后，将面条拌入盘中，秘制葱油汁混合着蟹的香味，均匀包裹着面条，每一口都十足过瘾！
香煎大*鱼
会员价66元/份
表皮焦香酥脆，内里细腻嫩滑，还有满口鱼香，一试难忘。
青柠虾律
会员价48元/份
虾仁、*瓜、西红柿和洋葱配上酸甜开胃的沙拉汁，野芫荽和小米辣让整道菜十分开胃。喜爱轻食、注重饮食健康的你，一定会被这道0负担美味击中。
鳗鳗吃饭
会员价68元/份
适合工作人士午餐食用的日式鳗鱼定食，配有辣味海带苗、照烧酱汁和紫菜汤。将香甜的酱汁涂抹在炙烤过的鳗鱼上，配合泰国香米饭一起食用，入口米香鱼香层层交织，酥脆绵软。再来一个可爱软糯的厚蛋烧，下午工作也是元气满满！
百香果汁
会员价36元/份
优质蜂蜜与百香果的组合，酸甜适中。果汁简简单单却蕴含了无数心思，除了数次配比以追求酸与甜的平衡，店员还会用镊子将百香果肉里的杂质全部剔除，保证每一口果汁都有完美的口感。
文/吴琴褚丹曼苏言
图/付兴华
想知道蚝山的生蚝有多好吃吗？评论区留言，截至到8月23日14:00，获赞最多的5位将可获得价值元的蚝山（昆明正义坊店）VIP体验名额一个。
体验内容如下：（建议两人使用）
高压锅生蚝1份
盐水毛豆1份
香煎大*鱼1份
百香果汁1瓶
蚝山（昆明正义坊店）
「地址」昆明市五华区正义坊北馆2层室
「电话」
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