牡蛎活性组分的抗氧化作用及其对小鼠急性酒精性肝损伤的影响
李娜1,2，肖嵋方1,2，龚世禹1,2，刘斌1,2,3，曾峰1,2,*
(1.福建农林大学食品科学学院，福州；2.福建农林大学海洋研究院，福州；3.福建农林大学国家菌草工程技术研究中心，福州）
摘要：为了探讨与比较牡蛎活性组分的抗氧化活性及对急性酒精性肝损伤的保护作用，采用95%乙醇、55%乙醇、水对牡蛎依次进行提取，最后采用中性蛋白酶对提取剩余物进行酶解。获得四种活性组分，分别为牡蛎95%醇提物、55%醇提物、水提物与酶解物。利用5种体外抗氧化检测体系对牡蛎四种活性组分及它们组成的混合物进行体外抗氧化研究，利用预防性急性酒精性肝损伤小鼠模型对四种活性组分的保肝作用进行研究。体外抗氧化实验研究表明四种活性组分及其混合物在不同体系中均有不同程度的抗氧化能力且具有一定的选择性，其中牡蛎95%醇提物与酶解物抗氧化效果最为显著；急性酒精性肝损伤实验结果显示，牡蛎酶解物都能使肝脏指数、氨基转移酶（ALT），天冬氨酸氨基转移酶（AST）、甘油三酯（TG）、丙二醛（MDA）水平降低，谷胱甘肽（GSH）水平升高；病理组织学结果显示，四种活性组分均减轻了肝组织的病理损伤程度；且四种活性组分都能显著降低TLR4、NF-κB、TNF-α基因的mRNA的水平。以上结果表明，牡蛎酶解物对小鼠急性酒精性肝损伤具有显著的预防作用。
关键词：牡蛎，活性组分，抗氧化，酒精肝损伤
IdentificationAntioxidantactivitiesofoysteractive
