品味荣成数九寒天来一碗热乎滋补的海蛎 [复制链接]

我们海边儿有句俗语叫“冷水蛎子热水蛤（ga）”，意思就是夏季最热的天，蛤蜊最肥美；冬季越冷的天，海蛎子越鲜美。

现在已是数九寒天，眼下正是一年当中，食用新鲜海蛎子的最佳时节。

冬天，海蛎子在我们这边很常见。海鲜市场、菜市场和超市都有卖的，价格也不贵，甚至平常你走在街头巷尾，都可以随处遇见停靠在路边卖海蛎子的货车。

我们沿海人吃海蛎子那叫一个豪情，我们是用锅烀（烀区别于蒸，无需加水，直接把海蛎子放进锅里），用盆端。我们吃海蛎子不按个计数，我们通常是按锅按盆最低也是按盘算，盘自然是大盘而不会是袖珍小盘，你不是我们胶东人的风格。

我们吃海蛎子讲究的是原汁原味，把海蛎子烀一下或者蒸一下或者烤一下，然后拨开海蛎子的上壳，把下壳微微倾斜入口，先把海蛎子壳里的鲜汤吸溜进口，然后用拇指食指配合提溜出肥硕的海蛎子肉，直接扔进口中，一边咀嚼，一边甩手扔了手中的空蛎子壳，紧接着取来另一个海蛎子，继续重复着前面的动作。及至口中的美味刚刚咽下，下一个海蛎子壳正好刚刚被翘开，如此反复，直到一盆海蛎子见底，变成另一盆冒尖的白花花晃眼的海蛎子壳。这才收盆洗手擦桌子，然后继续上下一道菜。

我们吃海蛎子啥也不用蘸，什么芥末什么蒜汁什么酱汁什么柠檬汁啥啥都不用，对于原汁原味的海蛎子来说，对于海边人来说，它们，都属于画蛇添足。

除了空嘴儿吃海蛎子，还有这道海蛎子豆腐汤，也是海边人最常见的海蛎子吃法，原汁原味的、地道海蛎子吃法。

鲜美的海蛎子肉，和本地卤水豆腐搭配，只需用盐调味，出锅的时候点几滴香油，撒一小搓儿葱或者香菜碎。

湛清的海蛎子豆腐汤，豆腐的清香软嫩和海蛎子肉的爽滑鲜美，恰到好处得融为一体，天然清纯爽利滋补，喝一口汤，吃一口颤巍巍的豆腐和海蛎子肉，不由得你连连感叹，生在海边好口福啊！

资料分享：海蛎子，俗称蚝，别名蛎*、牡蛎。海蛎子肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。在西方，海蛎子仍被誉为“神赐魔食”，日本人则誉之为“根之源”。在我国有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说。海蛎子含碘量远远高出牛奶和蛋*。含锌量之高，可为食物之冠。海蛎子中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。

牡蛎的功效与作用主要有：

1.具有滋补强壮的功效。

牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。

2.益智健脑的作用。

牡蛎所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用牡蛎壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。

3.牡蛎对胃及十二指肠溃疡的作用。

牡蛎所含的碳酸钙有收敛、制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指肠溃疡的愈合。

原料：卤水豆腐、新鲜海蛎子肉、生姜、大葱、香菜

做法：

1、海蛎子肉在原汤中抓洗下，去除杂质，也可以在流水下冲洗，那样鲜味会流失部分，但清洗效果会更好；

2、卤水豆腐切成四方小块，在加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，豆腐块微微浮起即可捞出；焯过水的豆腐口感更滑嫩；

3、砂锅烧开水，把焯好的豆腐捞入砂锅中；

4、添加清洗干净的海蛎子肉，烧开；

5、用勺子撇去浮沫，关火，用盐和白胡椒粉（可以省略)调味；

6、滴几滴香油，撒点葱花香菜末即可。