看白癜风要多少钱 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/150618/4641399.html在潮汕，罕见的生腌海鲜有血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、虾、薄壳等种种贝壳。将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、味精、酱油、香油等调料等遵循比例做成腌料，既要渗入肉中，又不能太浓。将洗清洁的活海鲜放进盆里泡半小时——两三个小时，就也许吃了。
卤虾姑（濑尿虾、皮皮虾）
◆何如腌制？
主料：濑尿虾15只
配料：蒜末25克，姜末15克，高汤15毫升，辣椒酱5克，酱油15毫升，醋20毫升，芫荽20克，盐和鸡精各一茶匙
1.濑尿虾切成三段，洗净后放进盆里，放盐入味和杀菌，搅拌5分钟；除芫荽外其他配料再用其它的盆混成搅拌做成淋汁，都用保鲜纸密封放进冰箱。
2.30分钟后全数掏出，把濑尿虾的盐水挤出，淋汁放出来从头搅拌匀称，再次放进冰箱腌制，遵循限度饮食习惯而按光阴，不习惯吃太生的最佳放光阴长点。掏出时撒上芫荽便可。
卤咸蟹，有小的瘪蟹，也有大的膏蟹
这类蟹根本上都是在夏令涌现，每年这个时分，各个墟市都市有些阿婶在卖瘪蟹。有些人不爱吃卤的，会拿去煲冬瓜汤。那像小E这么狂爱的粉丝，天然是大爱卤的咯！腌上盐，蒜头，辣椒，葱花，酱油！过两天从冰箱拿出来，美美的瘪蟹~实在是要溶化了人的胃~
◆何如腌制？
主料：蟹子（最佳是渤海湾的）
副料：加碘盐，八角，花椒，葱（芫葱也可），姜，白糖，白酒
1.首先要解释蟹子必需是活的，死的蟹子万万别如此吃。(腌蟹子万万不能用净水洗)
2.找一个瓷盆(遵循蟹子的几何来找适合的盆)，把盆里放上盐，(盐放的几何要遵循水的几何来放，要和水到达饱和状况最为好)，留神水最佳是用白滚水
3.把花椒、葱、姜、八角、白酒(一些)、白糖(一些)都放入盆中，而后用筷子向着一个方位不断的搅，搅到水底没有盐场所，用筷子粘点盐水用舌头一尝，有种麻木的咸就OK了
4.把没有洗的蟹子放入盐水中，余下的惟独等候了哈。普遍腌制24小时就也许吃了
暂时吃不了，又不想要蟹子太咸，那将余下的蟹子连汤一路放冰箱冷冻就OK了..留神，汤万万不能用手和，那样蟹子就很简单坏掉..紧记...
卤血蚶
◆何如腌制？
材料：血蚶克，芹菜段适当，酱油一大勺，红辣椒两根，食盐2茶匙，蒜头碎6颗，味精1茶匙，凉白滚水1大碗
1.洗净的血蚶放入锅中，列入一些芹菜段，倒入滚水烫分半钟左右后，撇去芹菜段沥干水份待用。
2.凉白滚水列入调味品及辅料，倒入烫过的血蚶，翻搅匀称，腌制半天起入味，食历时蘸辣椒酱便可。
卤虾
◆何如腌制？
主料：活虾克
配料：包八角10克，葱1棵，姜1块。调料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，酱油克，香菜段25克，红辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。
1．将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用净水洗濯清洁。
2．坐锅点燃列入净水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，而后关火晾凉待用。
3．将卤汁中列入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，而后将虾放入卤约3小时，便可捞出食用。
卤生蚝
◆生蚝又称牡蛎，普遍生食，也也许多种不同的办法实行烹调，通罕用来制做成汤类、蚝油或烤食。预先去壳的牡蛎假如新鲜的话也许生食，不过鲜美水平不如未去壳的牡蛎。牡蛎在没有翻开以前是不成能判定其新鲜度的，万万不要食用肉质松驰、憔悴的牡蛎，烹调前应将其放在清洁且新鲜的净水中。牡蛎煮的光阴哪怕稍长一点，牡蛎肉都市呈糊状并且体会不烂。普遍煮制光阴不该高出5分钟，牡蛎肉边际着手发皱时就应从水中捞出。
卤车白
车白，彷佛也是要看时令吧。彷佛潮阳这儿是叫“白仔”。卤白仔和卤瘪蟹卤虾的程序都差未几咯，也是相同蒜头辣椒香菜酱油一系列“卤配料”，万变不离其宗，真是信服咱们祖宗，横竖就这几个配料，主角不断换，都是都能带出各自的喜悦。
卤花蛤
◆何如腌制？
主料：花蛤
材料：姜，蒜，辣椒，香菜，麻油，芥辣，海鲜酱油，胡椒粉，鸡粉，米酒，冷滚水
1.花蛤用净水加点盐与色拉油泡洗清洁，姜、蒜、辣椒、香菜切碎待用，把调味料与配估中姜、蒜、辣椒放在统一碗中，拌匀称待用
2.取一碟子的，把泡洗好的花蛤盛好，置蒸锅中，加盖中火蒸15分钟左右
3.待花蛤蒸至外壳转血色，口部打开，关火；比及熟花蛤稍晾凉，倒进以前调好的味汁（蒸花蛤的汁不要丢弃）
4.把搀和好的总共材料加盖封好安顿冰箱冷藏2小时左右，待至入味以及冰透便可掏出上桌，吃的时分淋点麻油与洒点香菜愈加好吃
卤蟟蛁（读“料昭”）
卤钱螺醢（读“钱螺鸡”）
口水直流有木有？
生腌有何妙处？此处可做大文章。生腌有何精进？那是凡间各自的造化，不过统一思惟统一了解的意见是既要吃得适口，也要吃得平安。围台就餐者，思索的是洁食这一关。初试云雨的吃法是浅尝辄止以佐酒来掩耳盗铃地消炎杀菌；看透凡间的吃法一骑绝尘，把死后的凡间怒浪只当做瘦身减肥罢了。总的说来，生腌*人们的江湖，不啻凡间梦相随，亦是尘世一场醉。
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