4种可以任性改变性别的食材,最后一种食材 [复制链接]

在人们的餐桌上，海鲜是必不可少的美味，尤其是沿海地区的朋友，几天不吃海鲜就想念得不行。而在诸多和水相关的食物里，有一些食材因为具有“改变性别”的特点而备受瞩目。大家知道吗，其实我们常吃的一些食材拥有“变身”的能力。

1、鳗鱼

鳗鱼是一种雌雄同体的生物，而且可以随时变性。鳗鱼的性别改变，取决于生活环境，当所生活的环境受到限制，食物不足，种族密度高的时候，鳗鱼就会变成公的，争夺更多的食物。当食物充足了，周围环境没有那么严苛了，鳗鱼就会变成母的。

由于鳗鱼的性别不确定，所以古人常常认为鳗鱼是“无性”的，即便到了现在，鳗鱼的养殖也是一件麻烦事，很难将养殖鳗鱼推行起来，因为既要保证食物适量，又要严格控制鳗鱼种族密度。一般来说，母鳗鱼的味道会更好，所以养殖鳗鱼非常麻烦。

2、甜虾

甜虾的转化能力，会随着时间变化自动改变。一般来说，甜虾出生时都是雄性，生长到3年-5年以上，性别就会慢慢改变成雌性。当大家看到个头比较大的甜虾时，会发现有些甜虾肚子抱着蓝色的虾籽，这说明它们都是5年以上的虾。

由于甜虾生长在寒冷的环境中，生长较为缓慢。当人们将甜虾捕捞上岸，甜虾的肉质会从脆爽迅速变成软糯，同时甜虾体内的“生物酶”将大分子蛋白分解成更具风味和甜味的氨基酸，美味的甜虾由此得名。

3、*鳝

*鳝和上面提到的鳗鱼相似，也是雌雄同体的生物，只不过和鳗鱼的不同的是，*鳝的性别转换更有规律性，在幼年的时候*鳝都是雌性，到了繁殖期后，性别会改变成雄性。最好的区分方法，就是看*鳝的身形，体长30cm以内的鳗鱼通常为雌性，超过50cm的鳗鱼为雄性。

这样的性别转换规律，使得*鳝养殖比鳗鱼更容易实行。因为当鳗鱼转换为雄性的时候，生长速度会提升到雌性的2倍以上，越长越大，肉质也会愈加肥美鲜嫩，富含油脂，因此如今市面上有人工养殖*鳝的产业，而人工养殖鳗鱼的产业还遥遥无期。

4、牡蛎

牡蛎是一种中外熟知的食材，也叫海蛎、蚵仔、生蚝，无论是生吃还是熟吃，牡蛎总能带来一种柔嫩美味的口感和美味。但牡蛎这种食材也是十分特殊，它们能根据环境需要转换自己的性别，甚至牡蛎中的一个种类——美国牡蛎，可以根据环境、营养等需要，每年改变一次性别。

而不同性别的牡蛎，其风味也各有不同，即便是在同一片海域里生长出来的牡蛎，生食的时候依然能呈现不同风味，有的吃起来像*瓜，有的吃起来有金属味，有的吃起来是海的味道，还有的牡蛎是淡淡的清甜。