“凉水的蛎子，热水的蛤”
简单几个字道出了胶东人对吃海鲜的学问，
天是越来冷了，今年的蔬菜那是蹦着高涨，那都快赶上海鲜的价格了，甚至超过了某些海鲜的价格。
在胶东吃海鲜那可是论盆来吃的，那才是胶东最正宗的吃法。
冬季万物萧条，却正是吃海鲜的好季节，尤其是海蛎子，冬天的海蛎子鲜嫩肥美，
不过今年，
海蛎子的价格比往年略贵一些，好在胶东各地都出产海蛎子，龙其是威海的乳山，所以货量还是有保证的。
海蛎子因为营养丰富，味道鲜美可口，价格也便宜。
是胶东人冬天餐桌上常见的海鲜。
现在这个时候的海蛎子个头比较大，基本都顶盖肥的。
小伙伴们，从入冬到第二年清明节前，正是海蛎子最肥美的季节
咱胶东人又有口福啦！其实海蛎子，不光好吃，
而且对人体也是有巨大益处的~
海蛎子，学名牡蛎。通俗的语言来说，牡蛎主要有如下七种功效。
1、强肝解*
牡蛎的肝糖元存在于储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系，可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。
在牡蛎中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解*作用。
2、提高那方面的能力
牡蛎体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、与微量元素亚铅。精氨酸是制造精子的主要成分，亚铅促进荷尔蒙的分泌。
3、淤血净化
难于流动的血液在中医中被称为淤血，是万病的根源。牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。
4、恢复疲劳
身体里疲劳物质(乳酸)积累后，就会感肌肉酸痛。酸痛的原因是身体产生了乳酸，而所有的乳酸都是通过肝脏来处理，因此肝脏是否健康对于人体是相当重要的。在牡蛎中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能、抑制乳酸的积蓄，帮助加快疲劳的恢复与体力的增进。另外，牡蛎中的牛磺酸与肝糖元不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复同时对精神上疲劳的恢复也是十分有效的，内因性抑郁症的改善与视力恢复的作用也已经得到了认可。
5、滋容养颜
古代中医书上记载『牡蛎可以增进女人的气血，滋容养颜』。牡蛎因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。牡蛎含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。因此食用牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。因为可以促进激素的形成与分泌，因此对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。
6、提高免疫
牡蛎被称作‘海里的牛奶’，富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸，在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖胶)。食用牡蛎后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。同时，亚铅不仅可以抑制细胞的老化，还可以促进新陈代谢。
7、促进新陈代谢
手脚时常感到冻冷，特别是冬天，即使进了被窝里，手脚也很难暖和起来，这时就连睡觉也睡不好。牡蛎中含有的氨基酸，亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善，女性的大敌，冷血症与低血压也会得到改善。
1、生吃海蛎子
生吃？没错！最原汁原味的吃法是直接将海边附着在石头上的海蛎子凿开，挑出肉生吃。不过处于安全卫生等考虑，现在不建议这样吃。
2、清蒸海蛎子
清蒸的海蛎子，也保留了它最纯真的美味。蒸锅上汽后开始算时间，需要蒸8到10分钟左右，如果是个头较大的海蛎子，可以适当延长个30秒到1分钟左右。
3、炸蛎*
A.新鲜的海蛎肉洗净后，沥干水分放入容器里，加少许盐、料酒腌制片刻。
B.鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用，将海蛎肉逐个裹上生粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，再滚上一层面包糠。
C.锅内注油，烧至八成热时投入海蛎肉略炸，捞出控净油，待油温升至九成热时下锅复炸，呈金*色时捞出控净油装盘即可。
4、烤牡蛎
A.将牡蛎的肉和壳分开，壳用旧牙刷刷净泥沙。
B.将牡蛎轻柔的抓洗干净后用料酒、胡椒粉腌制10分钟。
C.烤盘包好锡纸，将牡蛎连同壳一起放上；烤箱预热5分钟后放入烤箱下层上下火烤5分钟。
D.将COOK酱料汁内倒入植物油搅拌均匀。
E.牡蛎烤至5分钟后，蚝汁逐渐渗出，将烤盘取出，淋上调好的COOK酱料汁，继续烤制7分钟。
5、酥炸牡蛎腐皮卷
A.新鲜牡蛎从壳中拨出，用盐水洗干净，在热水里烫熟，另取4个整虾烫熟去壳。
B.韭*切段，锅里加一些油快速炒熟，静置冷却。
C.将鱿鱼，虾剁碎，加入味霖，盐，唐辛粉和胡椒，朝一个方向搅拌均匀。
D.将拌匀的馅儿分成4等份儿，放在摊开的腐皮上，铺上备好的韭*、牡蛎、整虾，折叠包起来，沾取蛋汁包紧。
E.取一个大碗，混合面衣的材料，将腐皮卷迅速的沾满面衣后，入热油锅炸至金*色。
F.芦笋在盐水中烫熟，铺在盘底。摆上切两段的腐皮卷，中式酱汁材料混匀，浇上。
6、鲜蘑牡蛎豆腐汤
A.牡蛎肉冲洗干净，备用；南豆腐洗净，切成方块；蘑菇去蒂洗净，撕成小朵备用。
B.锅中倒入橄榄油烧至五成热，下姜丝炒香，放入蘑菇翻炒几下，倒入适量清水煮沸。
C.加入牡蛎肉用大火煮5分钟，下豆腐块续煮约5分钟，加盐调味，撒上葱末即可。
7、萝卜丝海蛎水饺
A.将萝卜擦成丝，焯水断生，去掉萝卜的青味，焯水后将萝卜丝捞到提前备好的冷水中。
B.萝卜丝攒成球将水挤干，放在案板上剁碎后放入大盆中，加入洗净的海蛎肉
C.将葱和香菜切碎加入，加适量的盐、香油、姜末，将馅料用手拌匀，包成饺子。
D.锅中水加一勺盐，烧开后，将包好的饺子下入，煮开后点入凉水，两点两开，待饺子变大，飘在水上即可盛出食用。
8、海蛎肉炒鸡蛋
A.把海蛎子冲洗干净，用小刀撬开。取出海蛎肉，放入碗中，加入葱末。
B.将鸡蛋打在海蛎肉碗中，加入浓缩鸡汁，搅拌均匀。
C.锅中加入油，烧热。将蛋液慢慢倒入，蛋液凝固后搅拌均匀，煸炒至蛋液全部凝固即可。
