生蚝又称牡蛎，也称海蛎子、蚝等。隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，同时也是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。生蚝不仅肉鲜味美、营养丰富，同时也具有独特的保健功能和药用价值。自古中医认为生蚝有治虚弱、解丹*、降血压、滋阴壮阳的功能；生蚝含锌量居人类食物之首，所以十分适合备孕期的爸爸们吃哦。
生蚝中富含牛磺酸、锌、硒。
生蚝以其味道鲜美、营养丰富而深受消费者喜爱，但在人们食用之后，大量的生蚝壳作为垃圾丢弃。实际上生蚝壳中含有90%以上的碳酸钙是一种宝贵资源，可应用于诸多领域，如医药、食品保健及制作各种添加剂等。
大量食用后的生蚝壳被当做垃圾丢弃。
生蚝壳是一种传统的中药材，中国药理工作者在传统医学经验的基础上运用现代研究手段对其作了深入研究，发现其药效包括安神养心宁志、平肝熄风及平肝潜阳、化痰止咳、消虚火去内热等诸多方面。生蚝壳与龙骨均含有大量的钙与丰富的微量元素及多种氨基酸，因此，生蚝壳有可能作为龙骨的替代药材。
生蚝壳除了有极高的药用作用之外，用作装饰也可以给你带来不一样的享受。
用生蚝壳装饰的外墙也别有一番美感。
鲜美可口的生蚝目前的做法一般都有蒜蓉炭烤、清蒸、以及与鸡肉一起煮汤等做法，当时有不少追求极致鲜味的食客会选择生食生蚝。这一点其实是很不可取的，因为根据美国食品药品监督管理局（FDA）认为生牡蛎居高风险食物之首。因其含有两种破坏力极大的病原体：诺罗病*和霍乱弧菌。诺罗病*可能引起胃肠炎。霍乱弧菌可引发高烧、感染性休克、皮肤溃烂性水泡，甚至可引起致命性的败血症。所以并不建议生吃，如果生食后感到不适，请及时就医，通常无需抗生素治疗，只需要及时补液和静养即可。
炭烤蒜蓉生蚝。
