程村镇位于广东省阳西县东部，东面临海，属亚热带海洋性季风气候，夏天冬季多吹东北风，夏季酷暑，冬天无严寒，阳光雨量充足，草木常青，四季花开。该镇的经济以海洋渔业、中药材生产、水果生产、粮食生产、石材生产、畜牧业、农业龙头企业为主。其中最著名的程村蚝驰名中外，肉鲜嫩、甜美。是餐桌上不可或缺的美食。
蠔：即牡蛎,有“海洋牛奶”之美誉。蠔是传统的滋补药用食品,因其味道鲜美营养丰富而备受人们的青睐。程村蠔,学名近江牡坊,是最具代表性的品种之一。程村洋边海所养的大蠔具有成活率高、易大、快肥、味美、肉脆,蛋白质含量高,胆固醇含量低等特点,蠔体中的含锌量(有机锌)不但高于已知的所有食物,而且高于其他产地的蠔产品。根据《本草纲目》上的记载和临床应用证明,蠔具有止寝汗、止渴、调正消化、平衡血液、解决酒精中*、酒醒、改善胃肠状况、改善女性贫血及气力不足、补体力虚弱、增强精力、细肌肤、美容颜等功效。蠔的提取物对心肌梗塞、动脉硬化、心律不齐、高血压等心血管疾病及肝硬化、糖尿病、妇科病及各种癌症有明显的预防和治疗作用。蠔壳还可以加工合成各种禽畜饲料及化妆品的填充剂。鲜蠔的吃法多种多样,可以做成焖蠔、炸蠔、红烧蠔、壳炊蠔、蠔饭、铁板蠔,姜葱蠔、蠔煲鸡、蠔饼等几十种桌上佳肴,还可加工成蠔油、蠔豉及研制开发牡蛎皇、蠔力健等系列海洋保健食品。
程村镇的吊桩养蠔业虽已走上了规模化、基地化、科学化的养殖轨道,但还有近6万亩10米等深线以内的优质浅海滩涂可继续用来发展养蠔业,同时,蠔产品的加工还处于家庭作坊式粗加工,附加值低,蠔产品深加工的潜力相当大。为了更好地开发程村蠔资源,程村镇将认真贯彻*的十六大精神,在引导养蠔户进一步扩大蠔养殖规模的同时,重点抓好标准化示范区建设,科学养殖,加大海上治安管理力度,依法治海,促进资源的合理利用和可持续发展,力争每年扩大养蠔面积亩以上,到年,养蠔面积要达到5万亩,产值要达到3亿元。同时,加大招商引资力度,力争在年底上马蠔产品批发市场和蠔产品深加工项目,完善销售网络,做大做强程村蠔品牌,使程村成为名符其实的中国蠔乡。
蚝饭的煮法，是先将米在锅中煮熟，然后放蚝肉伴料在镬中爆炒，熟后放饭中拌匀即成。阳西蚝饭浓香、爽脆，功能补肾壮阳，阳西人百吃不厌。蚝饭的制作关键是配料和掌握火候，刚熟即可，煮久了肉不脆，蚝夹生又带腥味，非有经验厨师不易把握。
鲜蚝的吃法多种多样，可以做成焖蚝、炸蚝、红烧蚝、壳炊蚝、铁板蚝、姜葱蚝、蚝煲鸡、蚝饼、蚝饭、蚝粥等佳肴美食。
目前程村蚝饮食菜式已整合发展出“全蚝宴”，其经典的菜式主要有：金砂裹蚝、盐焗鲜蚝、天然蒸蚝、葱姜炆蚝、萝卜煲蚝、铁板烧蚝、鲜蚝煲鸡、美味蚝饭、鲜蚝煲鸡、蚝煎红心蛋等，几乎已成为到程村吃蚝必点菜式。广东省南方电视台、阳江日报等媒体也曾多次到程村镇采访，介绍程村全蚝宴，使全蚝宴逐渐打响名堂，为人所熟知。
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