大家都知道，芹菜营养丰富，口感爽脆而受到人们的喜爱，芹菜中所含的B族维生素较高，而钙、磷、铁、矿物质的含量也明显高于一般绿色蔬菜，多吃芹菜非常有益身体健康。那么，芹菜具体有哪些功效呢？芹菜的功效中最为人熟知的莫过于就是能降血压。我们很多人会选择在日常生活中多吃芹菜来达到降血压的效果。除了降血压，芹菜还有防癌抗癌、镇静安神、养血补虚、清热解*、醒酒保胃、预防牛皮癣等功效。而且芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，多吃芹菜有益身体健康。
我今天给大家分享的一道菜是芹菜香干，加点五花肉，使这道菜更加美味可口，香干也有较高的营养价值，香干在制作过程中会添加食盐、花椒、大料等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。芹菜虽营养丰富但是却缺少优质蛋白质，香干中含有丰富的大豆蛋白质，正好弥补了芹菜的不足，起到了营养递加的作用。五花肉也含有丰富的蛋白质，加上五花肉炒出的猪油非常香，也很很容易入味，而且易于人体消化吸收。晚上吃具有助眠减肥的效果。
做这道菜要准备的食材有：香干，五花肉，新鲜芹菜，新鲜辣椒，新鲜蒜苗，花椒粒
首先把香干切成小条状，放水里煮一下，小编一般是等水开以后再放入香干，在放点盐，在沸腾的水里煮3分钟左右捞出沥干水分装盘备用。
把新鲜的五花肉切小块，肥肉和瘦肉分开，后面先把五花肉的肥肉那边先油炸一下，这样吃起来的口感肥而不腻，而且五花肉炒出的油非常香。
把新鲜红辣椒和蒜苗切小片装盘备用。
把芹菜切小块装盘，切小块的芹菜很容易炒熟，因为是西芹，不能用水煮，不然没有香脆的感觉，会影响味道。
架锅热油，先把五花肉含肥肉那部分肉用油炸一下，小编一般炒的时候是先等油热至9成时放入五花肉，然后开小火，慢慢油煎，而且在油煎之前先把五花肉的水分沥干，然后在油里加点盐，这样可以防止油煎的时候锅里的油溅到身上。
等五花肉含肥肉多的那部分炒至金*色的时候放入瘦肉那部分一起翻炒，记得开小火慢慢翻炒，现在整个厨房浓香四溢，翻炒至4-5分钟的时候捞出锅沥干油装盘。
把刚才剩余的油烧热，开小火炒香花椒粒，炒香了以后把花椒捞出，今天为了节省时间就没有捞出来了，然后放入香干翻炒，在加点生抽上色，翻炒1-2分钟钟捞出装盘备用。
把辣椒和蒜苗开大火翻炒，配料炒香以后放入切好的芹菜段，到这一步的时候一定记得开大火翻炒，这样不仅很容易炒熟，而且会保持芹菜的香脆程度。
芹菜炒至8成熟的时候放入刚才炒好的五花肉和香干一起翻炒，然后在加点生抽和盐一起翻炒，最后就可以关火装盘了，一道美味爽口的芹菜香干就做好啦。
小贴士
香干一般买回来当天最好做菜，因为过夜的香干会变味变酸
芹菜与甲鱼、鸡肉、牡蛎、蟹、菊花、是相克食物，同吃可能引起身体不适，应避免和这些食物搭配食用。
芹菜性凉质滑，对于脾胃不好，如胃痛腹泻的人不宜多食
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