牡蛎

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牡蛎之约作者雪峰 [复制链接]

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01:35

出生在海边的人是幸运的,不仅可以欣赏浩瀚无垠的大海的澎湃,可以感受松软细腻的沙滩的浪漫,更为可贵的是能够尽享那美味海鲜带来的畅快!在林林总总的海鲜中,牡蛎是我特别的钟爱!

初冬的胶东半岛凉意渐浓,正是品尝牡蛎的好时节。我与朋友张*和几个同事驾车一起来到中国牡蛎之乡乳山,这里有张*的一个牡蛎养殖加工基地,他要带我们见识一下如此鲜美的牡蛎是怎样养殖、加工和销售的。张*并不姓张而是姓李,全名叫李张*,是河北邯郸人,操着带有浓重家乡味不太标准的普通话。他很早就出来打拼了,而且与牡蛎打了近二十年的交道。一个内陆人,讲起来牡蛎眉飞色舞且头头是道。但他却告诉我,其实真正的有思路、懂牡蛎的高人是他二弟——明*。

汽车从沿海公路转入一片沙滩,周边有一些厂房,驶入最深处,一个写有“乳山肥蚝”的白色厂房映入眼帘,这就是厂部。

在这里,明*正在指挥一辆大货车卸货,我与明*有过几面之缘,他虽然壮壮的,但给人的感觉却是精干有范儿,说话明快富有逻辑,据说多次接受过中央电视台等国家级媒体的采访,还曾为乳山牡蛎做过形象代言。接下来理所当然的明*担当起了我们的讲解员。

牡蛎养殖一般是在深海区,离岸边一小时左右的船距,这样养殖出的牡蛎无污染而且肉质鲜嫩。可能你想不到,跟其他养殖不一样,牡蛎养殖不需要喂饲料,完全靠吸收海里的微生物生长,生长周期大都在四五个月时间。随着天气转凉,牡蛎的口味会更好。

有范的李明*

此时刚拉来的一车牡蛎已经卸完,20多个工人坐着小凳,拿着小斧子一点点的将粘在一起的牡蛎分开,那噼噼啪啪的声音很有节奏,张*戏称“我们的‘斧头帮’开干了”,惹得我们大笑起来。

分好的牡蛎还是黑乎乎的,像个泥疙瘩,但只要一经清洗机清洗,便如同被施了魔法一般,瞬间个个变得光鲜亮丽,展示出它的真面目,凹凸不平的壳,色泽清晰、纹斑丰富。直到这个时候,它的形象才是我经常见到的样子。

在清洗车间的一角,堆满了大大小小的白色泡沫盒,五六个水泥大池里装满了清洗完的牡蛎,明*说这是准备装箱发货的。

乳山肥蚝是他们注册的公司的名字,经过几年的发展,知名度越来越高,销售量很大,代理商遍布全国各地,供不应求已是常态。

吃饭时,牡蛎自然必不可少,我满心欢喜,终于又能解馋了。

牡蛎有好多吃法,蒸、烤、蒜蓉、做汤、炖豆腐…怎么做都极其鲜美。这次有一种吃法是我以前没有尝试的——生吃!这种吃法似乎让我明白了为什么牡蛎的另一个名字叫生蚝!生吃时将牡蛎撬开剥去一半壳,牡蛎肉看上去特别饱满水嫩。张*拿了一个,捏上一点儿柠檬汁和辣根,然后放到我手上。“这可是好东西,男人吃了女人受不了,女人吃了男人受不了,男女都吃了邻居受不了。”张*插科打诨的本领不赖,总是一套一套的,“尝尝试试。”说实话,我还真有点儿怵,不过盛情难却,我也只好勉为其难。

滑稽的李张*

当入口的那一瞬间,一种从未有过的鲜、嫩、滑、软,直击味蕾,那是畅游大海的味道,那是漫步沙滩的味道,那是千百种海鲜叠加在一起的味道。加上辣根的冲劲儿,我觉得脑壳都是鲜的!交谈中知道,原来加柠檬汁是为了杀菌解腥,蘸辣根是在解腥味的同时调味。我连续吃了四个生牡蛎后,蒸熟的也上桌了,蒸牡蛎根据火候大小味道也不同,时间短,肉质大而鲜嫩;时间长,虽肉质变小了但有了香味,只能说各有特色吧!!

牡蛎是清高的,它的壳满身淤泥的出现,它的肉出淤泥而不染。牡蛎是多情的,它会根据你的不同需求,变化不同的口味。牡蛎是娇羞的,它有无限的潜能需要挖掘。不管用什么样的形容词来描述它,最最准确的还是鲜美,那种渗入骨髓的鲜,是你无论如何也无法抗拒的!!

张*、明*的牡蛎产业已经不止在乳山,海阳、*岛、牟平都有养殖区,每年能产几百万斤,而且正在逐年大幅提升。我祈祷他们能把产业做得更大,起码我这个牡蛎迷想吃的时候就方便多了……

作者、讲述:雪峰,一个有声语言工作者,一个文学爱好者,一个家庭教育推广者。投稿邮箱:lxf

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