生活中，豆腐是一种十分常见的普通而深受大家喜爱的食材。生蚝也是一种常见价格实惠的海产品，而且味道鲜嫩，营养丰富。
生蚝又叫牡蛎，味甘，性寒，豆腐是我国素食菜肴的主要豆制品，其味甘，性凉。生蚝豆腐是一道家常菜。
01营养价值
生蚝又叫牡蛎，中国拥有丰富的牡蛎资源，是牡蛎的故乡。蚝的肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。本学者早在年就对牡蛎的干品所含营养成分进行了深入的研究，结果表明，牡蛎肉中富含多种矿物质及微量元素，其中钙含量为40～94.04mg/g。同时还有丰富的微量元素：铁，硒，锌。
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量，是谷物很好的补充食品。同时，豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸，并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
02做法
食材准备：生蚝（10元）、豆腐（3元）、香菜（1块钱）、植物油、酱油、蚝油、胡椒粉、食盐。
将生蚝清洗干净，沥干水分备用，注意要把里面的碎壳清洗干净。做法：平底锅倒入花生油，热油，把豆腐放进锅中，两面煎*即可。
把豆腐煎得外焦里嫩
把生蚝放进豆腐中，加酱油，耗油。并倒入胡椒粉。中途加入少量水
盖上盖子焖，大火。焖4-5分钟，看购买生蚝的大小决定时间。
新鲜的生蚝，南方的沿海城市，肥美新鲜，海鲜特别便宜。10块钱左右就可以足够2-3人分量。
豆腐和生蚝，一起翻滚，鲜上加鲜。
最后放食盐和香菜。30秒
起锅，配上大米饭，大口吃饭，大口吃菜。
03超级啰嗦
购买生蚝时，在挑档口较大的买，大概20元一斤。清洗干净，这一点非常重要，生蚝里面可能有泥沙，碎壳。多次清洗。豆腐煎变色，外焦里嫩最最好吃，我煎得不够漂亮，提前把豆腐切小块再放下会更好。材料一定要新鲜，最好购买现场撬开的生蚝，购买回来后，如果没有及时做，可以放冰箱保鲜，上午买就上午做来吃，不合适放太久，否则容易造成肠胃不适。生蚝豆腐两者性质寒凉，脾胃虚寒者的肠胃功能本就比较虚弱，食用生蚝豆腐后可能更加会刺激肠胃，从而可能会加重原本手足冰凉、肠胃等不适。、海鲜过敏者不合适食用。
