菊花里脊，原料：鲜菊花瓣50克，猪瘦肉克，鸡蛋1个，鸡汤50克，精盐、味精、绍酒、胡椒粉、白糖、湿淀粉各适量，色拉油克。烹制方法：将鲜菊花瓣漂浸在清水中，清水中可略放些盐，以去除菊花之涩味。猪瘦肉切成薄片，用蛋清、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、湿淀粉上浆。取小碗，放少许汤、胡椒粉、盐、味精、白糖、湿淀粉对成汁。炒锅置旺火上烧热，放入色拉油，烧至四成热时投入上好浆的肉片，待肉片由红转灰白时倒入漏勺沥油。#乳山牡蛎#
锅中留油50克，倒入肉片，对汁翻炒几下，倒入滤净水的菊花瓣拌匀即成。操作要领：菊花品种较多，以杭白菊或*色菊花为佳。食疗功效：本品具有清热、明目、祛风、平肝、养血、益寿的功效，并可作为高血压、冠心病病人之膳食。身体虚弱或无病者常食，能健身益寿，美人润色。中老年人最为适宜。营养分析：猪瘦肉为高蛋白、低脂肪食物，含多种维生素和无机盐。本品清鲜滑嫩，较易消化吸收。菊花瓣中含丰富的维生素和纤维素。
生拌牡蛎，原料：带壳牡蛎克，日本青芥末、米醋、酱油各适量。烹制方法：将活牡蛎用刀剖开，去除肠衣，放入冷开水中略洗，放入盘中，加入米醋、酱油拌匀，食用时蔬上青芥末即成。操作要领：由于是生吃，故加工时应注意清洁卫生。食疗功效：牡蛎肉为滋阴养血养生佳品，日常食之可滋阴养血、补益五脏、养心安神、润泽肌肤。营养分析：牡蛎肉洁白细嫩，富有营养，有“海底牛奶”之誉，内含丰富的蛋白质、钙、维生素A，还有牛磺酸、谷胱甘肽、维生素E和碘等。提示：脾虚精滑者忌食。
