治疗白癜风什么外用药好 http://pf.39.net/bdfyy/bdfrczy/150529/4631555.html要说时下最适合吃的海鲜，生蚝必须有一席之地。
法国有句俗语：“不带字母R的月份，不吃牡蛎”。指的是每年五、六、七、八这个四月的英文单词中没有字母“R”，刚好也是北半球的生蚝进入繁殖期，比较瘦。而现在正是吃生蚝的最好时节。
现在市场上生蚝品种繁多，应该如何选生蚝呢？买回的生蚝不会开壳又该怎么办呢？收藏此文，解决生蚝所有难题。
生蚝优劣鉴别5方法
那么到底如何鉴别生蚝品质呢？分享5条经验：
1.看外壳干净度。仔细观察会发现，国外一些达到刺身级别的生蚝，壳都非常干净。蚝外壳干净，说明其净化程度高，生长环境好，出产的生蚝自然美味、安全。反之如果蚝壳上有很多附着物说明净化程度不高。
2.看厚度。判断生蚝肉是否丰满的重要方法，就是看生蚝的厚度。一般而言，生蚝较厚、有槽，肉多是满的，扁平的生蚝相对肉薄。
3.掂重量。同样个头的生蚝，重量大的生蚝其肉饱满度要大于重量小的。
4.闻味道。新鲜的生蚝，开壳后没有异味和异物，更没有黑沟，闻起来有海水的味道。
5.缩水度。鲜活的生蚝，煮熟后缩水不严重。
Tips：网上有文章说，生蚝开口了就死了，其实不一定，运输期间密闭的环境或者较高的气温，有些生蚝本能想喝口海水，就张开了蚝壳。可以通过触碰蚝壳，会收缩的就是鲜活的生蚝。
如何品蚝
生蚝中的汁水跟海水的盐度有关，盐度越高的生蚝质感才能更鲜美。一线水质的生蚝才可以生吃。而国内大多数的水质都很难达到这个要求，多用来清蒸、蒜蓉蒸、蒜蓉烤，吃的是蒜蓉的香味和生蚝的口感。
而对于一些高品质的国外生蚝，刺身才是真正能体现生蚝价值的吃法。生蚝刺身品鉴，有四种层次：
第一层，咸味。国外有“吃生蚝是跟大海接吻”的说法，因为生蚝打开后里面丰富的汁水是原产地的海水（海水可以喝也可以不喝），因此生蚝第一口是满满的海水咸味。
第二层，甜味。优质的生蚝，肉口味微甜。
第三层，Q弹。蚝肉最厚的地方，吃起来有果冻的Q弹感。
第四层，回味。吃完生蚝，丰富的矿物质元素的碰撞让嘴巴里留有回味，因产地不同带有矿物、瓜果等等味道。
4种生蚝品鉴
实践出真知，下面我们就用以上理论，品鉴4种生蚝：
加拿大生蚝
外观：从外形看，加拿大生蚝的外壳属于其中最干净的，这与其生长环境有关，说明净化做的非常好，品质好。
开壳：打开后的加拿大生蚝，汁水丰富，闻起来有海洋的味道。
品感：加拿大生蚝适合刺身吃法，用舌头触碰肉感觉很软，但是吃起来却脆爽、鲜嫩，汁水咸鲜，有*瓜的回味。
乳山生蚝
外观：个头大，有一个巴掌大小，表面沟壑比较多，外表干净。
开壳：汁水丰富，闻起来有海洋的味道，是四种生蚝中肉最多的一种。
品感：满满的一口肉，吃起来非常过瘾，蒜蓉蒸过后也没有严重的缩水，口感偏软糯。
朝鲜生蚝
外观：这是最近非常火的“网红”生蚝，被称为“生蚝界的蛏子”，形如其名，个头非常细长。
开壳：开壳不太容易，肉细长，呈长长的一条。
品感：鲜味足，口感比较细腻。
河北生蚝
外观：外观个头相对较小，表面凹凸不平，外壳干净。
开壳：打开后肉干净，汁多，肉也较丰腴。
品感：鲜味足，口感介于朝鲜生蚝和乳山生蚝之间。
总结报告：加拿大蚝作为“刺身”级别的蚝，口感爽脆，口感、口味最佳；乳山生蚝肉多，吃着过瘾，是性价比很高的一款生蚝；朝鲜生蚝，外形卖点高，口感比较细腻；河北生蚝肉的大小和口感都介于朝鲜生蚝和乳山生蚝之间。
2招快速开生蚝
关于开生蚝的方法，虽然网上有不少教程，从尾部开法、侧面开法到戳、划、转、割，各种教程详尽而清晰，但对于“手残*”来说，还是难度系数太高。
今天，小编就教大家2招，轻松开生蚝，厨房小白都能轻松操作。
第一招——蒸2分钟
将生蚝放入蒸锅内，上气蒸2—3分钟，蚝就开口了。（具体时间根据蒸气大小自己调节，略开口即可）。
第二招——微波15秒
将生蚝放入盘内，入微波炉加热15秒蚝就开口了。
TIPS：开口的生蚝并不是成熟了，可以取出去掉一半的壳，加蒜蓉继续蒸制成熟即可。
以上方法适合熟制生蚝的吃法，如果是生蚝做刺身吃，以上方法会破坏生蚝的口感，具体方法可以参考如下：
生蚝怎么保存？
生蚝对温度敏感，建议收到后马上食用。如果不能，可以放到冰箱4℃—5℃恒温存放，如果盖上湿毛巾，保持湿润的环境，保存三五天没问题。
开壳方法学会了，如何品鉴也明白了，下面就只差生蚝了。记得点击图片，直接跳转购买哦
