北京中科白癜风 https://mip.yyk.99.com.cn/fengtai/68389/虽然寒露已至
但广州白天的气温依旧在27~30℃徘徊
好消息是，过两天会有一小股冷空气补充
气温将会维持在30℃以下
体感会比较舒适一些~~
本周汤水依旧是以滋阴润燥为主
也为大家准备了换季的安神镇静汤
觉得心情烦躁的时候，不妨一试
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清滚豆腐丸子
主要功效：消暑生津
推荐人群：清与浓之间完美的平衡
材料：
肥瘦肉g，老豆腐g，鸡蛋1个，姜蓉10g，小葱30g，淀粉、胡椒粉、盐、料酒适量。
制作方法：
1.把新鲜肥瘦肉剁碎成肉末，与老豆腐、姜蓉、淀粉、胡椒粉、盐、料酒混匀。混匀后打入鸡蛋一个，继续同方向搅拌均匀。
2.小葱分葱白和绿色部分，白色部分切段，绿色部分切葱花。热锅下油，爆香葱白段，加入冷水煮至沸腾。
3.把搅拌均匀的肉末，用手的虎口挤出丸子，轻轻放入水中。丸子煮好后会漂浮在水面。放入葱花、盐稍滚即可。
汤品点评：
这个豆腐丸子汤汤色清，丸子的豆腥味较浓，这清与浓之间就仿佛是夏与秋相接。而这个豆腐丸子其实一点都不简单。要用老豆腐不能用嫩豆腐，搅拌的最后一步要加入鸡蛋搅匀，煮的时候只能轻轻搅动，这样才能成为丸子，要不然就很容易散了。但是这样做出来的丸子，不会像单纯的肉丸子那么腻，也不会像单纯的老豆腐那么腥，口感还是非常特别的。加上料酒、姜蓉、胡椒粉一起搅拌，使得豆腐丸子口感非常特别。所以只需要用一点点清汤来滚，滚好以后加一点点葱花来点缀就可以成为很美味的汤水了。大家不妨回家试试。
双莲排骨汤
主要功效：滋阴养胃，清心健脾
推荐人群：一般人群均可使用
材料：
莲藕g，新鲜莲子g，排骨g，枸杞10g，生姜数片（3-4人量）
制作方法：
排骨洗净后切小块，冷水入锅后加入生姜大火烧开，去血沫捞起沥干备用；莲藕去皮后切块，和莲子、排骨、生姜一起放入锅中，加入清水1ml；大火烧开后改小火烹饪1小时，出锅前10分钟加入枸杞，最后加盐调味即可。莲藕和排骨可捞起后蘸少量豉油食用。
汤品点评：
夏末秋初之际，正是莲藕上市之时。民间早有“荷藕一身宝，秋藕最补人”的说法，此时适宜吃些养阴润肺的食物帮助肺气的收敛。
另一方面，刚过完夏天的脾胃功能也未得到完全恢复，因此不宜过度进补以免造成“积滞”。
中医认为，莲藕有清热凉血的作用，可用于治疗热性疾病，煮熟后由凉变温，容易消化，有养胃滋阴，健脾益气，通便止泻的功效，非常适合秋天食用。莲子清心醒脾，补脾止泻，带芯莲子还能清心火安神，有助于夏秋之交早睡早起，收敛阳气。
山药菊花炖水鸭
主要功效：滋阴利咽润燥
推荐理由：天气逐渐干燥，出现咽干、皮肤干、眼睛干涩的人群
材料：
水鸭半只，杭白菊10g，新鲜铁棍淮山1条，枸杞子15g，生姜3大片，料酒2勺（3-4人份）。
制作方法：
（1）水鸭洗净切块，水鸭和料酒一起焯水，捞起沥干备用；铁棍淮山削皮切段备用，杭白菊、枸杞子稍冲洗；
（2）把备好的水鸭、铁棍淮山、生姜片放入汤煲中，加水约ml，大火煮开后转小火，煲1小时，再放入枸杞子和杭白菊，稍滚10分钟，加盐调味即可。
汤品点评：
菊花，秋天盛放，所以在广州每年秋天必定会有菊花展，以前小时候就每年必到文化公园看菊花。重阳时节也有喝菊花酒的习俗，传说喝了这种“菊花酒”可延年益寿，但是酒精浅尝尚可，却不宜多。其实菊花还可以用来煲汤，这样或许会更适合一家人享用。
重阳时节在广州已经渐渐有了秋意，天气也越来越干燥。这时候很容易出现咽干、咽痛，而杭白菊清热利咽效果都是很好的。只是杭白菊稍偏寒，所以在这个汤中会加了温性的枸杞子和生姜来互相制约。淮山不仅益气，还益脾肺之阴，肺主皮毛，能由内而外对抗干燥的天气对皮肤的伤害。我们平常在市场上的淮山大概可以分成两种，一种是菜淮山，一种是铁棍淮山。菜淮山质脆，适合炒；铁棍淮山软糯，适合煮汤，功效也会更强。而枸杞子和菊花不宜久煮，枸杞久煮味道发酸，菊花本属清香之物，久煮则香味全无，所以这两者最后放入即可。
佛手枣仁牡蛎汤
主要功效：疏肝解郁、镇静安神
材料：
佛手5g、酸枣仁10g、牡蛎（干，药店自购）20g、红枣4粒、瑶柱20g、生姜适量（1-2人量）。
制作方法：
以上药食物清洗干净，牡蛎用煲汤袋另装，在瓦煲中放入清水1L，将牡蛎放入煲中，武火煲开后改文火煲0.5小时，然后将佛手、酸枣仁、红枣、瑶柱及生姜放入，继续文火煲0.5小时，最后调味食用。
汤品点评：
随着社会竞争的加剧，轻度的精神发育障碍如抑郁症、孤独症、焦虑症等精神发育障碍疾病越来越普遍。给大家介绍一款舒缓情绪，镇静安神的汤水，汤中采用的均是药食两用的材料，其中佛手重在疏肝理气，情绪不舒，胸胁胀满时多可采用；酸枣仁和牡蛎合用达到宁心安神的作用，对于精神压力较大，经常睡眠不佳的人群可尝试使用；近期肉价飞涨，我们换成少量瑶柱来煲汤，不用再放畜肉，既美味又经济。
广州日报全媒体文字记者：赵冬芹
