相信喜欢吃美食的朋友们，应该都比较喜欢吃海鲜的吧。尤其是生蚝这一类，其实他还有另外一个名字叫牡蛎。生蚝是生活在海里面的一种贝壳类的软体动物，虽然他长着两个可以张合的夹壳，但是跟其他贝壳类动物都不一样，生蚝的肉质部分是唯一可以全部使用的，而且除了不用去掉任何内脏之外，它的口感也是非常软糯可口的。同时生活里面所包含的营养元素也是非常多的，比如锌、钙等。都要比其他的贝壳类动物含的多，从营养价值上来看生蚝一直被称作是“海中的牛奶”。
而且我们知道在过去的时候，如果想吃新鲜的生蚝，不到海边肯定付出比较昂贵的价格，因为生活对于新鲜程度要求十分高，如果是不新鲜的，或者是已经死掉的生活是不能被使用的，不过随着现在冷链系统发展越来越完善，就像在内地想要吃到新鲜又便宜的生蚝也不是难事儿了。基本上一些大型规模的超市里面都能够买得到生蚝，今天我的这位朋友他就买了满满一兜生蚝。生蚝买回来不知道怎么办？小哥教你如何“开生蚝”和“吃生蚝”！
首先，我们在买回来生蚝的时候，它的身体表面肯定会存在很多泥沙，当然这个泥沙肯定不是商家为了战胜故意弄上去的，而是生蚝与生俱来的，而且这些泥沙可以很好的起到让生活保鲜的作用，所以每次买回来修好之后做的第1件事情就是把生蚝进行彻底清洗一遍，因为泥沙附在生蚝表面不是一天两天了，所以清洗的时候还需要用刷子才能够将它彻底刷干净。
接着就是准备开生蚝了。其实开生蚝之前，我们必须要准备一个小刀，这个步骤也是非常好划分的。先让大家看一下两片贝壳之间的缝隙，最好从中间部分入手。具体方法就是用刀尖，在两个贝壳之间慢慢的晃动，找到缝隙之后再慢慢插入。在刀尖插入之后还是没有办法立马将贝壳撬开的，主要是因为生蚝里面有两个壳肌在牢牢的抓着。这时候就需要用到先将一侧的壳肌割断，然后再将伸进去的刀，沿着一侧的壳上下滑动几下，就能顺带的将壳肌割断了。
壳肌隔断之后就能够很轻松的打开另一侧的贝壳了，而生蚝的时候就立马出现在眼前了。生蚝打开之后千万不要将里面的汁水倒掉，这可是非常鲜美的。如果生吃的话可以直接连肉带水倒进嘴里面，你就会感觉到口感非常的香甜，吃起来非常不错。如果不想生吃的话，只需要放到蒸锅里面蒸上两三分钟就可以了。出锅之后随便加一点生抽、蚝油就非常鲜美。在这里我要提醒大家的是，开生蚝也可以用专业的生蚝刀，如果你是第1次操作的话，最好戴上手套，防止一不小心划破手就会很疼的哦。
