牡蛎

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特色蚝烙做法,软嫩鲜香,每一口都是享 [复制链接]

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不知道大家是否还记得央视综合频道播放的《舌尖上的中国2》第二集,蚝烙出现在全国观众的视野,刚出锅的蚝烙,金*的色泽,扑鼻的香味似乎能溢出屏幕,看着就让人不自觉咽口水。

银屏蚝烙的食材除了有传统“主角”鲜蚝外,蚝烙表面还添洒了米粉丝、猪肉、豆腐鱼、以及不同品种的贝壳,看着电视中煎蚝烙滋滋作响的美妙声音,不知道惹了我们这群吃货们吞下了多少口水。蚝烙即蚝煎,因为潮汕话的烙,实际上就是烹饪方法中的煎。

一锅完美的蚝烙,外表是金*的色泽,闻起来香气扑鼻,口感外焦内滑,鲜香至极的特点。加上香菜、鱼露等食材的合理搭配,刚出锅冒着热气趁热食用,生蚝的鲜甜随即在舌尖上蔓延开来,让人忍不住一口接一口,大快朵颐。

牡蛎的营养成分非常高,含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,常吃可以提高机体免疫力。牡蛎所含牛磺酸可以降血脂、降血压。所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式,能提高人的体力和脑力的活动效率。

准备食材:生蚝一小碗,鸡蛋两个,地瓜粉小半碗,面粉一碗,洋葱小块,彩椒一块,香菜适量,大葱半根,鱼露一茶匙,胡椒粉少许,花生油两大勺,盐适量

制作步骤:

1、将所有食材准备齐全:新鲜生蚝半碗,鸡蛋两个,香菜一颗,小葱一颗,洋葱适量,彩椒适量,面粉半杯,地瓜粉半杯,胡椒粉少许。

2、取一个稍大的碗,放入少量的清水,加入地瓜粉和中筋面粉,用筷子搅拌均匀。

3、搅拌成类似于浓稠酸奶的状态,放入生蚝和葱花,搅拌均匀。

4、放入洋葱粒和红椒粒,根据个人口味调入适量的盐,放入少许鱼露,放入少许胡椒粉,翻拌均匀。最好用刮刀拌匀,小心别把生蚝搅得稀碎。

5、不粘平底锅中放入稍微多一些的花生油,将面糊用勺子舀入倒锅中,晃动锅子,将面糊摊平。

6、开中火煎制,待底部稍微凝固以后,将两个鸡蛋打散,把蛋液淋入锅中。

7、等表面的鸡蛋液稍微凝固以后,翻面,继续中火烙15秒钟即可出锅。

8、出锅后切块,趁热食用味道最佳。生蚝熟程度刚刚好,软软嫩嫩,特别鲜美。喜欢的朋友记得收藏起来试试看。

小贴士:

做蚝烙要记住三点:重油,猛火,芫荽。记住这三点,你做的味道一定不会差。

每天都会和大家分享各种家常美食,如果喜欢我的作品,请

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