中国历史悠久，地大物博，在中国不仅可以看到各具特色的美景，还能吃到各种各样的美食。有一种食物在沿海地区随处可见，很多沿海居民从小到大都特别爱吃，每到晚上吃夜宵的时候，烧烤摊上都会出现它的身影。这种食物美味到在法国一度被吃成珍稀动物，而且在法国价钱也比中国昂贵很多，它就是海蛎子。
有网友说他的一个法国邻居，在中国定居期间，秋冬每天早上拿把小刀去码头买五块钱的刚捞上来的海蛎子，现场小刀撬开吃，因为跟法国比起来，中国的海蛎子算是十分便宜了。19世纪的时候，在法国买三个海蛎子的价钱可以买到60条法棍面包、10条羊排、缝纫工5天工资，相当于正常人三天的日常开销。直到现在，法国有一些品种的海蛎子只有很有钱的富人才能吃得起。
法国人对海蛎子这种食物十分钟爱，曾经一度将海蛎子吃成了珍稀动物。随着海蛎子在法国风靡，喜爱吃海蛎子的法国人越来越多，再加上产量少，海蛎子差点濒临灭绝。直到后来法国推出生蚝限制捕捞法令，情况才逐渐好转。
但是在中国，海蛎子在烧烤摊上随处可见，价钱也便宜很多一般卖8元一个。中国地大物博，沿海地区海鲜极为丰富，海蛎子也是很多沿海居民从小吃到大的美食之一。早几年的时候，清晨去海边早市买刚打捞上来的海蛎子，买得多的话块钱可以买到斤左右，再早几年的时候海蛎子甚至几毛钱一斤。最近几年体型较大的差不多五块钱一斤，小一点的十块钱可以买到三四斤。
小的时候经常会带上螺丝刀去海滩上撬礁石上的海蛎子，将螺丝刀顺着海蛎子的壳的缝隙插进去，撬一下滑滑嫩嫩的海蛎子肉就露出来了，那个时候水质也很好，所以将海蛎子肉用勺子挖出来稍微清洗一下丢到嘴里就可以直接生吃了，肉质鲜嫩清香，实在是美味至极。
新鲜的海蛎子可以清蒸，清蒸保留了肉质的鲜嫩，蒸熟后用工具撬开壳，用嘴将肉吸进去，可以直接吃，也可以蘸着蘸料吃，咬一口回味无穷。除了沿海地区，现在各个城市的烧烤摊上都少不了海蛎子的身影，所以烤着吃也是一种很常见的吃法。将海蛎子放在烧烤架上烤熟之后加一点蒜蓉就可以吃了，在一些烧烤摊前随时都可以看到人们拿着海蛎子大快朵颐。
在北方，一般都叫海蛎子为牡蛎，南方一般叫生蚝。南方的海蛎子一般是养殖的比较多，个头较大，价格也比北方贵。在挑选海蛎子的时候注意以下几点，保证能买到新鲜的海蛎子。在挑选海蛎子的时候，可以用手轻轻压一下微微开口的海蛎子，如果外壳能够迅速收合盖起，这个海蛎子绝对就是新鲜的。
另外，打开壳子的时候如果肉皱巴巴的并且明显变色，那肯定就是不好的，新鲜的海蛎子肉是饱满多汁的。最后，不能把海蛎子装在密不透风的塑料袋中，最好是找一个干的容器将买回来的海蛎子装进去，再盖上湿湿的布，可以放上三到四天都没问题。
牡蛎营养十分丰富，蛋白质含量高，钙含量和牛奶差不多，铁含量是牛奶的二十倍左右，含锌量是世界上所有食物中最高的，还富含多种维生素。牡蛎不仅可以治虚弱、降血压，还可以滋阴壮阳。海蛎子既美味又营养丰富，价格合适又容易买到，是非常好的食物。
