民以食为天，不管是天上飞的，地上爬的还是海里游的，我们中国人都能做出美味的食物。现在人们的生活水平提升，更加注重吃的味道和营养价值。特别是海鲜，因为海鲜拥有良好的口感和营养，但是保持好这个“鲜”却特别有讲究。
对于沿海地区的人来说，海鲜就地打捞可以迅速送到市场销售，人们随便就能买到新鲜的海鲜。对于住在内陆的人们通过冷链运输也能买到新鲜的海鲜，可是距离海边那么远，海鲜是怎么保持新鲜的呢?
干运运输
干运运输又叫无水物流运输。把生活的海鲜放在水容器内，营造超低温环境，进行冷却使海鲜暂停生命活动。之后进行脱水处理，海鲜处于休眠状态，到达目的地后注入清水后又重新活过来了。海鲜脱水可以存活24小时，所以这种方法，既降低运输成本又能最大程度保鲜。
淋水运输
淋水物流运输主要适用于贻贝、扇贝、牡蛎以及青蟹等海鲜的运输，因为这些海鲜都是贝类，所以对于环境要求要比其他的海鲜要更高一些。具体做法很简单却很麻烦，要求运输途中定时观察海鲜的状态并适时对其喷淋海水。
帆布桶运输
帆布桶物流运输主要指的就是利用粗帆布缝制成帆布桶去进行海鲜的冷链物流运输，并且在进行海鲜冷链物流运输的时候一定要先根据车船的体积进行尺寸的确定，然后再在其内部涂上特殊的涂料，然后再进行海鲜的冷链物流运输工作。运输途中采取换水的方法以补充氧气，所换水的水质一定要事先处理好，以免发生意外，一般运程可达6天。
冰冻运输
采用保温效果好的聚氨酯板制成运输箱，然后在集装箱内放入比例为10:9的海水与自来水，之后再放入海鲜和冰块，最后通入氧气，进行封口。这种运输方式会占据空间，一次性运输的海鲜不多，但新鲜度较高。
实践证明，冷链运输是极好的海鲜运输作业方式，能最大保持海鲜的鲜度以及保持新鲜时间。而江门冷链产业园专业致力冷链运输物流。
由广东冷链龙头企业广东新供销天业冷链集团有限公司牵头，国家级农业龙头企业雪印集团等10家企业共同参与建设，在年总投资7.67亿元(省级财*资金1.5亿元，市县财*统筹资金1.5亿元，企业自筹资金10.59亿元)，现在已落实的亩建设用地上规划了冷链物流仓储、配送服务;鳗鱼加工及冷链仓储;农产品冷链收储分拣;畜禽屠宰加工及冷链物流等25个子项目。
