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夏日炎炎，长夜漫漫，烧烤档乃最受沈阳人欢迎的觅食地儿，烤生蚝、蒜蓉扇贝等更是吃货必点的经典。满满一勺蒜泥油，两把葱花，再加上胡椒粉、辣椒粉......刚刚烤制出炉的生蚝充满了诱人的香味，光是想一想就让人狂吞口水~~
不过，生蚝的秘密你知道吗？真心令人发指啊！
揭秘肉壳分离或是“组装货”
烤生蚝通常是加了蒜蓉和调味料，不是很内行的人很难分辨新鲜与否，闻到的全是大蒜的味道。
而吃货们务必注意，你所吃的生蚝可能并不是新鲜的！据调查，一些小摊的惯用做法是，将吃完的生蚝壳回收，把冰鲜或死生蚝肉放在壳里烤，也称作“组装海鲜”。由于生蚝得提前解冻，这个过程中可能被污染，食用后导致微生物中*，引起腹泻、呕吐等症状！
欺骗肉壳分离便于冲洗？
如果你吃的生蚝可以用筷子直接将生蚝肉夹起来，质问老板——老板或许会说，是为了好冲洗，也为了方便加蒜蓉，如果肉和壳没有分开，上面加了，下面就没有。
要注意，这是个骗子！其实，生蚝清洗的过程根本不需要把壳和肉分开的，用水冲一冲就好了。并且熟悉生蚝的人都知道，即使拿着高压水枪对着已经撬开的生蚝直接冲洗，生蚝肉也不容易脱落。提醒死蚝肉易滋生细菌一些商家坦言，生蚝只要一被撬开壳就会死，几个小时后就会变质，而冷藏也只能保存一两天。营养学专家提醒，死蚝肉在常温下放置两个小时后，大肠杆菌就会大量繁衍滋生，食用后有可能会引发疾病。
那么，吃货该怎么分辨呢？
很简单，吃生蚝时，如果可以直接用筷子将生蚝肉夹起，多半是冰冻或后期用蚝肉和壳组成的生蚝。只能用筷子夹起大部分，有一小块连接部位用筷子戳也很难戳下来的，则是新鲜生蚝。
肉贝分离
有可能是泡过的干扇贝
“吃货”潇潇是这类夜宵摊的常客，她说自己对吃扇贝很有研究。
“去年有一次，我在一家扇贝店吃夜宵，吃起来发现肉感不对，嚼起来没有新鲜扇贝的那股韧性。经常吃的人应该都知道的，好比活虾和死虾，一吃就知道了。”
潇潇说，那一次，其中还有一只扇贝的肉是臭的，所以就跟老板吵了几句。当时周边吃夜宵的人很多，老板也只好给她再换了一盘。
“第二盘扇贝上来后，我就比较细心了，在粉丝堆里把扇贝夹了出来，发现肉和贝壳之间是分离的。”潇潇说，当时她就怀疑这是“组装”扇贝。
关于肉贝分离，林锋是这么解释的：一种可能是“杀”扇贝的时候，把扇贝肉跟两个壳都割开了，或是烤扇贝放粉丝和蒜泥的时候，把扇贝肉给搅起来了，但对于老手商家来说，这种可能性并不会太大。
“还有一种可能性，就是用干扇贝，用水泡开了替代扇贝肉，因为烧烤时放了大量的粉丝和其他作料，很多人很难分辨两种口感。”林锋说，当食客发现肉贝分离表示怀疑时，商家往往会解释是前一种可能性。
记者在微博上看到另一位食客的遭遇：有一次，他去吃扇贝，发现端上来的扇贝非常给力，扇贝肉几乎快赶上壳的大小，两者之间的大小完全属于不匹配的状态。
“听说外面买回来的扇贝肉如果太小，可以用福尔马林泡一泡，就会胀大起来。”这个食客这么写道。
算账
“组装”扇贝背后的利润空间
昨日，记者来到了海鲜市场。据行内人士透露，杭州市面上的多数海鲜都是从这里进的货，包含夜宵排档内的生蚝、扇贝。
一家贝壳摊位的老板报价说，新鲜扇贝的价格为23元/斤，一斤大概是5—6个。记者折算了一下，按照市面价，每个扇贝的成本价格在4—5元之间。
而目前街头夜宵店的扇贝价格，单个一般在6元左右。相对有点名气的店面，单个价格在8元上下。
当然，扇贝店如果是以批发价进货的话，利润肯定会再多一些，达到2—4元。而这些，还未计算上人工费和作料费。
林锋说，如果正常做生意，这个利润就差不多了，很多时候赚的是辛苦钱。“有些商家为了多赚钱，直接在市场上买干扇贝，究竟里面有多少利润，我自己没弄过，也说不清楚。”他说。
记者在市场外围的干货店内，找到了包装好的干扇贝，因为绝大多数都是有品牌的，所以价格都比较高，如陆龙兄弟的干贝，价格是元，分量为克，粗粗看了下，干贝的个数不少。
该店的老板娘告诉记者，市场上也有散装干贝卖，价格要便宜很多，一般每斤的价格在30元左右，甚至更低。
记者算了一下，如果按照每斤40个干贝来计算的话，那么，每个“组装”扇贝的食材成本可能都不到1元，遇到干贝你就庆幸吧，听说好多都是用工业胶制作的！！！
爆料这些只希望有关部门大力查处饮食卫生！！！
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