北京中科白殿疯医院地址 https://baike.baidu.com/item/%E5%88%98%E4%BA%91%E6%B6%9B/21900249?fr=aladdin说起海鲜，除了海参、鲍鱼、对虾之外，牡蛎绝对算是众所周知并且念念不忘的美味海鲜了，沿海地区都亲切地称为：海蛎子。
喜欢吃牡蛎的朋友都知道：我们威海的乳山牡蛎，无论口感还是品质都堪称国内首屈一指，雷哥在这里很慎重的用词，其实很多人都说是乳山牡蛎是中国第一牡蛎。
这种说法其他沿海地区的人不太信服，尤其是一海之隔的大连，在任何海鲜产品上都和威海是相爱相杀的冤家，在牡蛎这一传统海鲜上更是毫不相让。
大连的朋友都说他们海域的牡蛎比乳山牡蛎味道更鲜，有位大连朋友还对雷哥科普：乳山的牡蛎都是早期从大连引进的。
01乳山牡蛎源自大连吗？
我没有找到这种说法的依据，在网络上也没有搜到相关的消息。近日却在家里的一本旧书，年版的《威海市志》中找到了有关这种说法的记载。
这本市志中的威海水产养殖这一栏下，有这样一段记录：“年和年，先后两次移送大连湾牡蛎斤放养……”
看起来那位大连朋友说的是对的。但是今天的乳山牡蛎，用的不是早期的牡蛎苗。
在年以前，乳山牡蛎还在用传统的养殖方法和传统品种，但是这些都不适合乳山的地理环境和水域情况，牡蛎养殖的成活率不高，产量也很低。
到了年秋天，乳山海洋渔业局的相关技术人员与中国海洋大学联合引进了新的牡蛎苗种——太平洋牡蛎，并且研究开发出秋播春收的牡蛎养殖技术。
具体做法是每年秋天九月份的时候开始养殖牡蛎，到11月份进入收获期，收获期一直持续到第二年的4月份。
这种秋播春收的养殖模式，避开了乳山口的夏季风浪，而且使牡蛎的养殖周期缩短了很长时间。并且大幅度提高了牡蛎的成活率。现在。现在乳山的牡蛎养殖，基本上全都采用了这种方式。
02乳山牡蛎算生蚝吗？
第一次听到这个说法我也是蒙了的，难道牡蛎和生蚝不是一种东西？详细的查了一下资料才发现，原来自己多年以来的认知是错的，牡蛎和生蚝真的是两种东西。
牡蛎和生蚝的外表长相极为相似，甚至可以说是一模一样的。从理论上讲生蚝也属于牡蛎的一种。但是牡蛎和生蚝又是不一样，它们也很好区分。
最明显的区别就是个头上不一样。一个生蚝一般就能在1斤以上，而海蛎子没有那么大。它们在营养上的主要的差别就在于含锌量不同，每克生蚝的所含的锌有70毫克，同样克海蛎子中只含有锌9毫克多点。
当然，牡蛎和生蚝还有一个很大的差别就是在价格上。生蚝很贵，夸张一点的说就是奢侈品，牡蛎就是一种价格实惠平易近人的海鲜了。
03乳山牡蛎价格贵吗？
雷哥不知道在别的城市，乳山牡蛎卖到什么价格？但是在我们威海本地，牡蛎是很便宜的。为了写这篇文章，雷哥刚才特意去水产市场，问了一下牡蛎价格，3两到4两一个大的牡蛎，现在卖5元钱1斤。
当地人经常开玩笑说北京、上海的牡蛎都是论个买的，我们威海这边吃牡蛎是论斤买的。甚至在最便宜的时候都是论堆买的。摊贩们把牡蛎、扇贝和一些别的贝类混在一起叫卖，一堆10元或是20元。
乳山牡蛎的特点是天气越冷，肉质和口感越好。而且产量还大，价格还便宜。一般这种状况会维持到4月份。过了4月，冬季牡蛎就下市了。再往后能买到的就是夏季的牡蛎。肉质和口感稍微差一点，价格也会贵上一些。
小结：
大家都知道乳山牡蛎肉质肥嫩、口感鲜甜、肥美饱满，吃过之后就会念念不忘。雷哥为家乡乳山有这样高品质的海鲜而骄傲自豪，这篇文章为大家分享了乳山牡蛎背后一些不为人知的故事，希望越来越多的朋友能喜欢上乳山牡蛎。
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