我们平时在家里炒菜，都会放一些调料，营养师大乔告诉大家，有一样调料不能少，这调料就是蚝油。炒菜为什么要放蚝油？增鲜提味又补锌，这样做最健康！蚝油，顾名思义就是用牡蛎熬制而成的，蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，营养价值很高。生蚝素有“海底牛奶”之称，含有丰富的钙、碘、维生素、氨基酸、锌等营养物质，具有补肾、美容、提高智力等功效。那么用生蚝制成的蚝油，更是好处多多。那么什么时候放蚝油最好呢，小编告诉大家，在食物出锅前后放蚝油是最好的，而蚝油也是需要加热才能将营养物质释放出来。今天教大家一款蚝油杏鲍菇，别错过。
蚝油杏鲍菇
By狮子座的BLUE
配料：
杏鲍菇1个、柿子椒1个、蒜1瓣、精盐适量、老抽适量、蚝油适量、花生油适量
烹饪步骤：
1.一个杏鲍菇、一个青椒、一瓣蒜洗净
2.将杏鲍菇切成三等份
3.然后取一小段，再切成片，其他两段用同样方法，也切成片
4.再将片，切成小条条，也可以将整段杏鲍菇分成三等份后，用手撕成小条条
5.青椒切丝
6.大蒜切成小片
7.热锅，倒入适量油
8.放入蒜，爆香
9.倒入杏鲍菇翻炒，翻炒至变色，加入青椒丝，继续翻炒
10.这时将火关小点，加适量盐，老抽，再将火开大，继续翻炒，上色均匀后，再将火关小，放适量蚝油翻炒，至均匀后，就可装盘可吃啦
11.装盘开吃
烹饪小贴士：
1、蚝油素有“海底牛奶”之称，它是用鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油除含有5%～8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸。而且是是缺锌人士的首选。2、蚝中富含微量元素锌及牛*酸等，尤其是牛*酸可以促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平，吃蚝不但不会增胖反而能达到吃蚝减肥两不误的作用。3、锌担负着多种重要的生理功能，缺锌会造成食欲不振、味觉减退、生长发育迟缓、智力低下、免疫力下降等不良影响，而锌对生长发育时期的婴幼儿尤为重要。
你家炒菜回放蚝油吗？
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