来烟台不吃海鲜算是白来！烟台的海鲜品种相当多，今天我们就说说牡蛎，在烟台牡蛎当地人都叫“海蛎儿”“蛎*”。到海蛎上市的时候，在烟台大大小小市场上随处可见这其貌不扬的鲜货，他的外形可以说有点“丑陋”，表面巴巴赖赖的，但是味道可以被评为“第一鲜”。
海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛*酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋*高出倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。《本草纲目》讲，海蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹*”。
烟台属暖温带海洋性季风型气候，干湿区属于我国湿润区的北延;四季分明，雨量充沛，冬无严寒，夏无酷暑。无霜期长达余天，宜人的气候;
烟台的发展长期注重轻工业及海产养殖业，所以海水污染较轻,海产养殖业基础建设非常理想。气候与无污染的海水水质非常适合近海海产品生长，特别是适合贝类海产品生长。
烟台海蛎子与南方海蛎子相比，味道更加鲜美，壳薄肉大，而且肉质紧，入口不会南方海蛎子稀而软的感觉。
烟台海蛎子与胶东其它海蛎子相比，味道更加鲜，不腥，不咸，无苦味。
推荐几种海蛎吃法
第一种最原始最简单的就是清蒸
第二种，海蛎豆腐汤
第三种，炸蛎*
第四种，蒜蓉海蛎
