你可能需要或不需要添加盐到这种炖肉，这取决于你的牡蛎有多咸。
如果你使用新鲜出泡的牡蛎，一定要保存从壳中流出的果汁（或"酒"）。炖肉需要它。
如果你想改变事情，加入白兰地，马德拉或白葡萄酒飞溅，并玩周围的草药。薄荷、迪尔或芬芳叶都是很好的替代品。
成分：5汤匙无盐*油
1品脱牡蛎与他们的酒，不和谐或新鲜嘘，约2打、1~4杯面粉、2芹菜茎，切碎、1个中*色或白色洋葱，切碎、13/4杯牛奶、1~4杯奶油（如果您愿意，可以使用所有牛奶）、飞溅塔巴斯科、水晶或其他辣酱、盐、新鲜磨碎的黑胡椒、1~2杯新鲜欧芹，切碎
方法
应变并保留牡蛎汁：将牡蛎汁通过细网筛放入碗中，以去除任何砂砾。保留果汁。
在冷水下冲洗好牡蛎。把它们放在碗里。
在一个大锅里，将*油在中等温度下熔化。加入面粉，搅拌，使一个鲁克斯。将热量降低到中低，煮几分钟的混合物，经常搅拌。
加入芹菜和洋葱：
当roux将咖啡奶油的颜色变成咖啡时，在芹菜和洋葱中搅拌。将热量增加到中等，煮2至3分钟，频繁搅拌。加入牡蛎汁、牛奶、奶油和辣酱：
加入牡蛎汁和牡蛎释放到碗中的任何果汁。鲁克斯的面粉会吸收液体并变成糊状。慢慢加入牛奶和奶油（如果使用），搅拌加入你倒。加入一两个健康的辣酱，品尝。
加热汤，直到热气腾腾：将汤加热到热气腾腾，但在煮沸的下面，在低热量下加热。煮15分钟。（不要让汤煮沸！
加入牡蛎：如果你正在处理大牡蛎，你可能想把它们切成咬大小的块。加入牡蛎，再煮2分钟，或直到牡蛎的边缘开始卷曲。如果你想炖肉更像一个光滑的汤，直到光滑。加入盐和新鲜磨碎的黑胡椒来品尝。放入单独的汤碗中。用新鲜切碎的欧芹装饰。
