牡蛎还在蒸着吃其实这样做更美味,吃着特过 [复制链接]

牡蛎是一种非常好吃的海鲜，经常会被人们吃到，现在正是吃牡蛎的好时节，去海鲜市场随处可见牡蛎的身影，有的是成堆的放在案板上，卖的价格也相对来说比较合理，买一些回来，清洗干净，放入锅中蒸一下，非常的解馋。最近已经吃过好几次蒸的了，今天我要换一样牡蛎的新吃法，这样做出来的牡蛎更有滋味，非常好吃。

1、蒜蓉生蚝

先将牡蛎清洗干净，每一个牡蛎都用刷子刷干净。然后将小香葱和蒜蓉剁碎，放在一边备用。然后，再将蒜茸剁辣椒备好，在锅中，倒入适量的油，随后加入小香葱和蒜蓉酱进行翻炒，再放入少量的料酒，然后将生蚝蒸熟，去掉一半的壳，再将好的辣酱放入生蚝肉上，便做好了。

2、香酥牡蛎

将牡蛎剥皮留肉，再将牡蛎肉清洗干净，然后控干牡蛎肉的水分，随后加入一勺盐以及半小勺黑胡椒，将牡蛎肉腌制大多半个小时左右。

在这期间，将包菜剥开，然后用刀切成细丝，放入冷水中浸泡大约半个小时左右，捞出沥干水分，包菜可以做这一道菜的垫底。

将鸡蛋打散在碗里面，在蛋液里面加少许的盐进行调味，将牡蛎在蛋液里蘸一下，再裹满面粉后，紧接着再蘸上蛋液、裹满面包糠，在热好的油锅里面加热，取出之后，就非常的美味了。

烹饪小提示：

1.选择牡蛎的时候，并不是个头大的就一定肉多，选择的时候用两只牡蛎放在一起敲一下，如果听见厚重的声音，说明里面的肉比较多，如果两个敲一下非常空旷非常脆的声音，说明里面是空的肉很小。掂量一下重量，一般大个的会比较有分量。

2.牡蛎买回来之后要尽早吃，因为买的时候在海鲜市场是活的，如果买回来之后长时间不吃放在那里，很容易变死掉，海鲜就是新鲜吃才可以，死了就不能吃了。